ペクチンは、天然のゲル化剤、増粘剤、安定剤として食品業界で広く使用されています。
ジャム：伝統的なでんぷんジャムと比較して、ペクチンの添加によりジャムの味が大幅に向上し、果実の風味がよく放出されます。純粋なペクチンジャムは、非常に優れたゲル化特性、伸び特性、明るさを持っています。抗離水効果。

ピューレとブレンドジャム：ペクチンの添加により、ブレンド後のピューレとブレンドジャムは非常にさわやかな味になり、果肉が浮遊してより魅力的な外観を呈するのに役立ちます。
ファッジ：ペクチンの優れたゲル性能と風味放出はファッジに完全に反映されており、ペクチンの非常に重要な応用分野でもあります。ペクチンファッジは風味が良く、歯にくっつかず、切断面が滑らかで平らで、透明度が高いのが特徴です。したがって、純粋なペクチンファッジであっても、他のコロイドと混合されたものであっても、独特のゲルと風味の特徴を示します。

フルーツケーキ: 伝統的なフルーツケーキはゲル化剤としてカラギーナンと寒天を使用しますが、耐酸性の欠点により風味の変化が制限されます。近年、より自然で健康的で、酸や熱に強いペクチンがカラギーナンに取って代わりつつあり、ガムや寒天はフルーツケーキ製品に最適な選択肢となっています。
カスタルソース：通常のカスタルソースとは異なり、ペクチンの添加によりソースがより爽やかになり、焼き耐性が向上し、適用範囲が広がります。
ジュース飲料および乳飲料: ペクチンは飲料のさわやかで滑らかな味を大幅に改善し、タンパク質を保護し、増粘させ、安定化させることができます。

固形飲料：ペクチンは、コラーゲン固形飲料、プロバイオティクス固形飲料などに広く使用されています。醸造後、口当たりが滑らかになり、システムが安定し、風味が向上します。
ミラーフルーツペースト：ペクチンベースのミラーフルーツペーストは、果物の表面に明るく透明な視覚効果を形成し、果物の水分喪失や褐変を防ぐことができるため、製パン業界で広く使用されています。ミラーフルーツペーストにはホットとコールドの2種類があり、それぞれの商品に適しています。

チュアブルソフトカプセル：従来のチュアブルソフトカプセルは主にゼラチンを使用しており、食感が硬く噛みにくいものでした。ペクチンを添加するとソフトカプセルの口当たりが明らかに改善され、噛みやすく飲み込みやすくなります。