甘味は毎日の食事の基本的な味の一つです。ただし、糖尿病、心臓病、肥満などの人は、甘いものを控える必要があります。そのため、彼らは自分の食事が味気ないと感じることがよくあります。甘味料が登場しました。では、どの種類の甘味料が良いのでしょうか？この記事では、市販されている一般的な甘味料についてご紹介しますので、お役に立てれば幸いです。

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甘味料とは、甘味を生み出すことができるスクロースまたはシロップ以外の物質を指します。

糖尿病患者にとって最も賢明な方法は、ブドウ糖のように血糖値を上昇させない甘味料を使用することです。

1. 糖尿病患者に対する甘味料の利点

人工甘味料は糖尿病の制御にも役立ちます

甘味料（人工糖）は通常、糖尿病患者の血糖値に大きな影響を与えません。したがって、糖尿病患者は甘味料を使用できます。

甘味料は家庭や食品業界で広く使用されています。さらに、紅茶、コーヒー、カクテルなどの飲み物、デザート、ケーキ、焼き菓子、日常の料理の甘味を増すためにも使用されます。甘味料の役割は体重と血糖値のコントロールを助けることですが、それでも適度に使用する必要があります。

「甘味料は良いの？」医療専門家によると、甘味料の使い方を知っていれば健康にとても良いそうです。甘味料自体は非エネルギー糖の一種なので血糖値を上げにくいので、食事管理をしている糖尿病患者には特におすすめです。

通常、甘味料を含む食品のラベルには砂糖が含まれていませんが、これは実際にはカロリーが含まれていないことを意味するものではありません。製品に含まれる他の成分にカロリーが含まれている場合でも、過剰に摂取すると体重と血糖値が上昇します。したがって、甘味料を含む食品を食べ過ぎないようにしてください。

2. 糖尿病患者用甘味料（人工甘味料）

天然の糖は通常、エネルギーが高く、血糖値が上昇しやすいです。したがって、糖尿病患者は食品の調理や加工に甘味料を使用できます。甘味料は人工的なお菓子で、エネルギーはほとんどなく、通常の砂糖よりも何倍も甘いです。甘味料は合理的に使用するのが安全です。

2.1 スクラロース - 最も一般的な甘味料

糖尿病に適した甘味料

スクラロースはノンカロリーの甘味料で、通常の砂糖の600倍の甘味があり、自然な味で、溶けやすい粒状で、高温でも変性しないため、日常のさまざまな料理やベーキングの調味料として使用できます。

スクラロースは砂糖の600倍甘く、血糖値に影響を与えないため、この砂糖は2型糖尿病患者にとって理想的です。この砂糖は、糖尿病患者向けの多くのキャンディーや飲料に含まれています。

さらに、人体はスクラロースをほとんど吸収しません。2016 年 10 月に『Physiology and Behaviour』誌に掲載された記事では、スクラロースは世界で最も一般的に使用されている人工甘味料であると述べられています。

米国食品医薬品局の規制によると、スクラロースの一日許容摂取量は、体重 1 キログラムあたり 1 日あたり 5 mg 以下です。体重60kgの人は、1日あたり300mg以下のスクラロースを摂取する必要があります。

2.2 ステビオール配糖体（ステビア糖）

ステビアは糖尿病の食事に使用できます

ステビア糖は、ステビア植物の葉に由来し、中南米原産です。

ステビアにはカロリーが含まれておらず、食品や飲料の甘味料として一般的に使用されています。2019年1月にDiabetes Careに掲載された記事によると、ステビアを含む甘味料は血糖値にほとんど影響を与えません。

米国食品医薬品局は、ステビアは適量の使用であれば安全であると考えています。ステビアとスクロースの違いは、ステビアにはカロリーが含まれていないことです。ただし、これは、スクロースの代わりにステビアを使用すると体重が減るという意味ではありません。ステビアはスクロースよりもはるかに甘いので、使用するときはほんの少しだけで済みます。

スローン・ケタリング記念がんセンターは、大量のステビアを摂取した後に胃腸反応が報告されていると指摘した。しかし、これまでのところ、信頼できる科学的研究によって確認されていません。

ステビア糖: 甘味は天然砂糖の 250 ～ 300 倍で、純粋な甘味料であり、多くの食品に添加されています。許容摂取量は、1日あたり体重1kgあたり7.9mg以下です。世界保健機関 (WHO) は、ステビア糖の安全な最大用量は 1 日あたり体重 1 キログラムあたり 4 mg であると決定しました。つまり、体重が50kgの場合、1日に安全に摂取できるステビア糖の量は200mgということになります。

2.3 アスパルテーム - 低カロリー甘味料

低カロリー甘味料

アスパルテームは、天然の砂糖の200倍の甘さをもつ非栄養人工甘味料です。アスパルテームは他の人工甘味料ほどゼロカロリーではありませんが、それでもカロリーは非常に低いです。

米国食品医薬品局はアスパルテームの摂取は安全であると考えていますが、米国食品医薬品局の専門家は、アスパルテームの安全性に関する研究では矛盾する結果がいくつか出ていると指摘しました。専門家は「低カロリーという評判が体重問題に悩む多くの人を引き寄せているが、アスパルテームは多くの悪影響をもたらしている」と述べた。

複数の動物研究で、アスパルテームと白血病、リンパ腫、乳がんとの関連が確認されています。別の研究では、アスパルテームが片頭痛に関連している可能性があることが示されました。

しかし、米国癌協会はアスパルテームは安全であると指摘しており、アスパルテームが人間の癌のリスクを高めるという研究結果は見つかっていない。

フェニルケトン尿症はフェニルアラニン（アスパルテームの主成分）を代謝できない稀な病気であるため、アスパルテームを摂取すべきではありません。

米国食品医薬品局は、アスパルテームの安全な最大用量は 1 日あたり体重 1 キログラムあたり 50 mg であると考えています。体重 60 kg の人が摂取できるアスパルテームの量は 1 日あたり 3000 mg を超えません。

2.4 糖アルコール

糖アルコール (イソマルト、乳糖、マンニトール、ソルビトール、キシリトール) は、果物やハーブに含まれる糖です。ショ糖ほど甘くはありません。人工的なお菓子とは異なり、このタイプのお菓子にはある程度のカロリーが含まれています。多くの人が日常生活で従来の精製砂糖の代わりにそれを使用しています。「糖アルコール」という名前が付いていますが、アルコールは含まれておらず、アルコールのようなエタノールも含まれていません。

キシリトール、純粋、無添加

糖アルコールは食品の甘味を増し、食品の水分保持を助け、ベーキング中の褐変を防ぎ、食品に味を加えます。糖アルコールは虫歯の原因にはなりません。エネルギーが低く（スクロースの半分）、体重のコントロールに役立ちます。糖アルコールは人体に完全に吸収されず、通常の精製砂糖に比べて血糖への影響が少ないです。

糖アルコールは天然糖よりもカロリーが低いですが、甘味が低いため、天然糖と同じ甘味効果を得るにはより多くの糖アルコールを使用する必要があります。甘さをそれほど求めない人には、糖アルコールが適しています。

糖アルコールには健康上の問題はほとんどありません。糖アルコールを大量に使用すると（通常は 50 グラム以上、場合によっては 10 グラム程度の場合もあります）、膨満感や下痢を引き起こす可能性があります。

糖尿病がある場合は、人工甘味料の方が良い選択になる可能性があります。米国糖尿病協会によると、人工甘味料は甘党愛好家にとってより多くの選択肢を提供し、社会から切り離されているという感覚を軽減します。