מתיקות היא אחד הטעמים הבסיסיים בארוחות יומיות.עם זאת, אנשים עם סוכרת, מחלות לב, השמנת יתר... צריכים לשלוט בממתקים.לעתים קרובות זה גורם להם להרגיש שהארוחות שלהם חסרות טעם.נוצרו ממתיקים.אז איזה סוג ממתיק עדיף?מאמר זה יציג בפניכם את הממתיקים הנפוצים בשוק ומקווה שזה יעזור לכם.

‏

ממתיקים מתייחסים לחומרים שאינם סוכרלוז או סירופ שיכולים לייצר מתיקות.

עבור חולי סוכרת, הדרך ההגיונית ביותר היא להשתמש בממתיקים, הם לא יעלו את רמת הסוכר בדם כמו גלוקוז.

1. היתרונות של ממתיקים לחולי סוכרת

ממתיקים מלאכותיים יכולים גם לסייע בשליטה בסוכרת

ממתיקים (סוכרים מלאכותיים) לרוב אינם משפיעים באופן משמעותי על רמת הסוכר בדם של חולי סוכרת.לכן, אנשים עם סוכרת יכולים להשתמש בממתיקים.

ממתיקים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית הבית והמזון.בנוסף, הוא משמש גם להגברת המתיקות של תה, קפה, קוקטיילים ומשקאות אחרים, כמו גם קינוחים, עוגות, מאפים או בישול יומיומי.למרות שתפקידם של הממתיקים הוא לעזור לשלוט במשקל וברמת הסוכר בדם, עדיין יש להשתמש בהם במידה.

"האם ממתיקים טובים?"לדברי מומחים רפואיים, אם אתה יודע איך להשתמש בממתיקים, זה יהיה טוב מאוד לבריאות שלך.מכיוון שהממתיק עצמו הוא סוג של סוכר שאינו אנרגטי, הוא לא יעלה את רמת הסוכר בדם, ולכן יש להמליץ ​​עליו במיוחד לחולי סוכרת עם שליטה בתזונה.

בדרך כלל, מזונות המכילים ממתיקים כולם ללא סוכר על התווית, אך אין זה אומר למעשה שהם אינם מכילים קלוריות.אם מרכיבים אחרים במוצר מכילים קלוריות, צריכה מופרזת עדיין תעלה את המשקל ואת רמת הסוכר בדם.לכן, לעולם אל תאכל יתר על המידה מזונות המכילים ממתיקים.

2. ממתיקים לחולי סוכרת (ממתקים מלאכותיים)

סוכרים טבעיים הם בדרך כלל עתירי אנרגיה ועלולים בקלות להעלות את רמות הסוכר בדם.לכן, חולי סוכרת יכולים להשתמש בממתיקים בבישול ועיבוד מזון.ממתיקים הם ממתקים מלאכותיים, שאין להם כמעט אנרגיה והם הרבה פעמים מתוקים מסוכר רגיל.זה בטוח להשתמש בממתיקים בצורה רציונלית.

2.1 סוכרלוז - הממתיק הנפוץ ביותר

ממתיקים המתאימים לסוכרת

סוכרלוז הוא ממתיק ללא קלוריות, מתוק פי 600 מסוכר רגיל, טעם טבעי, גרגירי מסיס, ואינו יסבול בטמפרטורות גבוהות, כך שניתן להשתמש בו כתיבול למאכלים יומיומיים רבים או לאפייה.

סוכר זה אידיאלי עבור חולי סוכרת מסוג 2, מכיוון שהסוכרלוז מתוק פי 600 מסוכר ואין לו השפעה על רמת הסוכר בדם.סוכר זה נמצא בסוכריות ומשקאות רבים לחולי סוכרת.

בנוסף, גוף האדם כמעט ולא סופג סוכרלוז.מאמר שפורסם ב-Physiology and Behavior באוקטובר 2016 קבע שסוכרלוז הוא הממתיק המלאכותי הנפוץ ביותר בעולם.

על פי תקנות מנהל המזון והתרופות האמריקאי, הצריכה היומית המקובלת של סוכרלוז היא: 5 מ"ג או פחות לק"ג משקל גוף ליום.אדם השוקל 60 ק"ג צריך לצרוך לא יותר מ-300 מ"ג סוכרלוז ביום.

2.2 גליקוזידים של סטביול (סוכר סטיביה)

ניתן להשתמש בסטיביה בתזונה לסוכרתיים

סוכר הסטיביה, המופק מעלי צמח הסטיביה, מקורו במרכז ודרום אמריקה.

הסטיביה אינה מכילה קלוריות והיא משמשת בדרך כלל כממתיק במזונות ומשקאות.לפי מאמר שפורסם ב-Diabetes Care בינואר 2019, לממתיקים כולל סטיביה יש השפעה מועטה על רמת הסוכר בדם.

מינהל המזון והתרופות האמריקני מאמין שסטיביה בטוחה בשימוש מתון.ההבדל בין סטיביה לסוכרוז הוא שסטיביה אינה מכילה קלוריות.עם זאת, זה לא אומר ששימוש בסטיביה במקום סוכרוז יכול לרדת במשקל.סטיביה מתוקה הרבה יותר מסוכרוז, וכשמשתמשים בה, אנחנו צריכים רק מעט.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center ציין שאנשים דיווחו על תגובות במערכת העיכול לאחר אכילת כמויות גדולות של סטיביה.אבל עד כה, זה לא אושר על ידי מחקר מדעי אמין.

סוכר סטיביה: המתיקות היא פי 250-300 מזו של סוכר טבעי, ממתיק טהור, ותוסף במזונות רבים.הצריכה המותרת היא: 7.9 מ"ג או פחות לק"ג משקל גוף ליום.ארגון הבריאות העולמי (WHO) קבע כי המינון הבטוח המרבי של סוכר סטיביה הוא 4 מ"ג לק"ג משקל גוף ליום.במילים אחרות, אם המשקל שלך הוא 50 ק"ג, כמות סוכר הסטיביה שניתן לצרוך בבטחה ביום היא 200 מ"ג.

2.3 אספרטיים - ממתיק דל קלוריות

ממתיק דל קלוריות

אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי לא תזונתי שהמתיקות שלו היא פי 200 מהסוכר הטבעי.למרות שאספרטיים אינו אפס קלוריות כמו כמה ממתיקים מלאכותיים אחרים, אספרטיים עדיין דל מאוד בקלוריות.

למרות שמינהל המזון והתרופות האמריקני סבור שבטוח לצרוך אספרטיים, מומחה ממינהל המזון והתרופות האמריקני הצביע על כך שלמחקר על בטיחותו של אספרטיים היו כמה תוצאות סותרות.המומחה אמר: "למרות שהמוניטין של דל קלוריות מושך אנשים רבים עם בעיות משקל, אספרטיים הביא השפעות שליליות רבות."

מחקרים רבים בבעלי חיים קשרו בין אספרטיים ללוקמיה, לימפומה וסרטן השד.מחקר אחר הראה שאספרטיים עשוי להיות קשור למיגרנה.

עם זאת, האגודה האמריקנית לסרטן ציינה כי אספרטיים בטוח, ומחקר לא מצא כי אספרטיים מגביר את הסיכון לסרטן בבני אדם.

פנילקטונוריה היא מחלה נדירה שאינה יכולה לבצע חילוף חומרים של פנילאלנין (המרכיב העיקרי של אספרטיים), ולכן אין לצרוך אספרטיים.

מינהל המזון והתרופות האמריקני מאמין שהמינון הבטוח המרבי של אספרטיים הוא 50 מ"ג לק"ג משקל גוף ליום.לאדם השוקל 60 ק"ג אין יותר מ-3000 מ"ג אספרטיים ליום.

2.4 אלכוהול סוכר

אלכוהולי סוכר (איזומלט, לקטוז, מניטול, סורביטול, קסיליטול) הם סוכרים המצויים בפירות ועשבי תיבול.זה לא מתוק יותר מסוכרוז.שלא כמו ממתקים מלאכותיים, ממתקים מסוג זה מכילים כמות מסוימת של קלוריות.אנשים רבים משתמשים בו כדי להחליף סוכר מזוקק רגיל בחיי היומיום שלהם.למרות השם "אלכוהול סוכר", הוא אינו מכיל אלכוהול ואין בו אתנול כמו אלכוהול.

קסיליטול, טהור, ללא תוספת מרכיבים

אלכוהול סוכר יגביר את מתיקות המזון, יעזור למזון לשמור על לחות, ימנע השחמה במהלך האפייה ויוסיף טעם לאוכל.אלכוהול סוכר אינו גורם לעששת.הם דלים באנרגיה (חצי מסוכרוז) ויכולים לעזור לשלוט במשקל.גוף האדם אינו יכול לספוג באופן מלא אלכוהולי סוכר, ויש לו פחות הפרעות לסוכר בדם בהשוואה לסוכר מזוקק רגיל.

למרות שלאלכוהולי סוכר יש פחות קלוריות מסוכרים טבעיים, המתיקות שלהם נמוכה יותר, מה שאומר שצריך להשתמש יותר כדי לקבל את אותו אפקט המתיקות כמו סוכרים טבעיים.למי שלא כל כך דורש מתיקות, אלכוהול סוכר הוא בחירה מתאימה.

לאלכוהול של סוכר יש מעט בעיות הקשורות לבריאות.בשימוש בכמויות גדולות (בדרך כלל יותר מ-50 גרם, לפעמים עד 10 גרם), אלכוהולי סוכר עלולים לגרום לנפיחות ולשלשולים.

אם יש לך סוכרת, ממתיקים מלאכותיים עשויים להיות בחירה טובה יותר.לפי האגודה האמריקאית לסוכרת, ממתיקים מלאכותיים מספקים אפשרויות רבות יותר לאוהבי המתוק ומפחיתים את תחושת הניתוק מהחברה.