La gelatina viene parzialmente degradata dal collagene nei tessuti connettivi come pelle animale, ossa e sarcolemma per diventare fiocchi bianchi o giallo chiaro, traslucidi, leggermente lucidi o particelle di polvere;pertanto, è anche chiamato gelatina animale e gelatina.L'ingrediente principale ha un peso molecolare compreso tra 80.000 e 100.000 Dalton.La proteina che compone la gelatina contiene 18 aminoacidi, di cui 7 necessari per il corpo umano.Il contenuto proteico della gelatina rappresenta oltre l'86%, che è un proteinogeno ideale.

Il prodotto finito di gelatina è costituito da scaglie o particelle trasparenti incolori o giallo chiaro.È insolubile in acqua fredda e solubile in acqua calda per formare un gel inverso approvato.Ha gelatina, affinità, alta dispersione, caratteristiche di bassa viscosità e dispersione.Caratteristiche fisiche come stabilità, capacità di ritenzione idrica, rivestimento, tenacità e reversibilità.

La gelatina è suddivisa in gelatina commestibile, gelatina medicinale, gelatina industriale, gelatina fotografica e gelatina cutanea e gelatina ossea in base a diverse materie prime, metodi di produzione, qualità del prodotto e usi del prodotto.

utilizzo:

Uso di gelatina: medicina

sostituto del plasma 1.Gelatina per anti-shock

2. La spugna di gelatina assorbibile ha eccellenti proprietà emostatiche e può essere assorbita dal corpo

Gelatina uso-preparati farmaceutici

1. Comunemente usato come deposito, il che significa estendere l'effetto del farmaco in vivo

2. Come eccipiente farmaceutico (capsula), le capsule sono le più utilizzate per la gelatina medicinale.Non solo l'aspetto è pulito e bello, facile da deglutire, ma anche per mascherare l'odore, l'odore e l'amarezza della droga.Più veloce dei tablet e molto promettente

Materiale fotosensibile sintetico uso gelatina

La gelatina è il vettore dell'emulsione fotosensibile.È la principale materia prima per la produzione di film.Rappresenta quasi il 60% -80% dei materiali in emulsione, come rotoli civili, pellicole cinematografiche, pellicole radiografiche, pellicole per stampa, pellicole per mappe satellitari e aeree.

Gelatina Uso Alimentare-Caramelle

Nella produzione di dolciumi, l'uso della gelatina è più elastico, resistente e trasparente rispetto all'amido e all'agar, soprattutto quando si producono caramelle e caramelle molli morbide e complete, è richiesta gelatina di alta qualità con un'elevata forza di gel.

Uso alimentare di gelatina - miglioratore di alimenti surgelati

Nei cibi surgelati, la gelatina può essere utilizzata come agente gelatinoso.La gelatina di gelatina ha un basso punto di fusione ed è facilmente solubile in acqua calda.Ha le caratteristiche di fusione istantanea.

Gelatina stabilizzante per uso alimentare

Può essere utilizzato nella produzione di gelati, gelati, ecc. Il ruolo della gelatina nel gelato è prevenire la formazione di grani grossolani di cristalli di ghiaccio, mantenere l'organizzazione delicata e ridurre la velocità di fusione.

Miglioratore di prodotti a base di carne e uso alimentare in gelatina

Come miglioratore di prodotti a base di carne, la gelatina viene utilizzata nella produzione di gelatina, cibo in scatola, prosciutto e altri prodotti.Può agire come emulsionante per i prodotti a base di carne, come emulsionare il grasso nei sughi di carne e nelle minestre, e proteggere le caratteristiche originali del prodotto.

Uso alimentare di gelatina in scatola

La gelatina può essere utilizzata anche come addensante.Ad esempio, la gelatina può essere aggiunta al maiale in scatola nel succo crudo per aumentare il sapore della carne e addensare la zuppa.La gelatina può essere aggiunta al prosciutto in scatola per formare una superficie liscia con una buona trasparenza.Cospargere la polvere di gelatina per evitare che si attacchi.

Gelatina per uso alimentare-bevanda chiarificante

La gelatina può essere utilizzata come agente chiarificante nella produzione di birra, vino di frutta, liquore, succo di frutta, vino di riso, bevande a base di latte, ecc. Il meccanismo d'azione è che la gelatina può formare precipitati flocculanti con i tannini.Dopo il riposo, le particelle colloidali flocculanti possono La torbidità viene adsorbita, agglomerata, agglomerata e co-depositata, quindi rimossa mediante filtrazione.

Gelatina Uso Alimentare-Imballaggio Alimentare

La gelatina può essere sintetizzata in pellicola di gelatina, nota anche come pellicola per imballaggio commestibile e pellicola biodegradabile.È stato dimostrato che il film di gelatina ha una buona resistenza alla trazione, termosaldabilità, elevata resistenza a gas, olio e umidità.Viene utilizzato per il confezionamento di alimenti freschi per la conservazione della frutta e per la conservazione della carne.