Gelatín er að hluta til niðurbrotið af kollageni í bandvef eins og dýrahúð, beinum og sarcolemma til að verða hvítt eða ljósgult, hálfgagnsær, örlítið glansandi flögur eða duftagnir;þess vegna er það einnig kallað dýragelatín og gelatín.Aðal innihaldsefnið hefur mólmassa á bilinu 80.000 til 100.000 dalton.Próteinið sem myndar gelatín inniheldur 18 amínósýrur, þar af 7 nauðsynlegar fyrir mannslíkamann.Próteininnihald gelatíns er meira en 86%, sem er tilvalið próteinógen.

Fullunnin vara af gelatíni er litlaus eða ljósgul gagnsæ flögur eða agnir.Það er óleysanlegt í köldu vatni og leysanlegt í heitu vatni til að mynda viðurkennt öfugt hlaup.Það hefur hlaup, sækni, mikla dreifingu, lága seigjueiginleika og dreifingu.Eðliseiginleikar eins og stöðugleiki, vatnsheldni, húðun, hörku og afturkræfni.

Gelatín skiptist í ætlegt gelatín, lækningagelatín, iðnaðargelatín, ljósmyndagelatín og húðgelatín og beinagelatín í samræmi við mismunandi hráefni, framleiðsluaðferðir, vörugæði og vörunotkun.

nota:

Gelatínnotkun - lyf

1.Gelatín plasma staðgengill fyrir andstæðingur-lost

2. Frásoganlegur gelatínsvampur hefur framúrskarandi hemostatic eiginleika og getur frásogast af líkamanum

Gelatínnotkun-lyfjablöndur

1. Almennt notað sem geymsla, sem þýðir að lengja verkun lyfsins in vivo

2. Sem lyfjafræðilegt hjálparefni (hylki) eru hylkin mest notuð fyrir gelatín til lækninga.Ekki aðeins útlitið er snyrtilegt og fallegt, auðvelt að kyngja, heldur einnig til að fela lykt, lykt og beiskju lyfsins.Hraðari en töflur og mjög efnilegur

Gelatínnotkun - tilbúið ljósnæmt efni

Gelatín er burðarefni ljósnæma fleyti.Það er helsta hráefnið til framleiðslu á kvikmyndum.Það stendur fyrir næstum 60% -80% af fleytiefnum, svo sem borgarrúllum, kvikmyndum, röntgenfilmum, prentfilmum, gervihnatta- og loftkortamyndum.

Gelatín matarnotkun-nammi

Í sælgætisframleiðslu er notkun gelatíns teygjanlegri, seigari og gegnsærri en sterkja og agar, sérstaklega þegar framleitt er mjúkt og fullkomið mjúkt sælgæti og karamín þarf hágæða gelatín með miklum hlaupstyrk.

Gelatínmatur sem bætir frosinn matvæli

Í frosnum matvælum er hægt að nota gelatín sem hlaupefni.Gelatínhlaup hefur lágt bræðslumark og er auðveldlega leysanlegt í heitu vatni.Það hefur einkenni tafarlausrar bráðnunar.

Gelatín matvælanotkun-stöðugleiki

Það er hægt að nota við framleiðslu á ís, ís o.fl. Hlutverk gelatíns í ís er að koma í veg fyrir myndun grófra ískristalla, halda skipulaginu viðkvæmu og draga úr bræðsluhraða.

Gelatín matvælanotkun-kjötvörubætir

Sem kjötvörubætir er matarlím notað við framleiðslu á hlaupi, dósamat, skinku og öðrum vörum.Það getur virkað sem ýruefni fyrir kjötvörur, eins og að ýra fitu í kjötsósur og rjómasúpur, og vernda upprunalega eiginleika vörunnar.

Gelatín matvælanotkun-niðursoðinn

Gelatín er einnig hægt að nota sem þykkingarefni.Til dæmis er hægt að bæta gelatíni í niðursoðið svínakjöt í hrásafa til að auka kjötbragðið og þykkja súpuna.Hægt er að bæta gelatíni við niðursoðna skinku til að mynda slétt yfirborð með góðu gegnsæi.Stráið gelatíndufti yfir til að forðast að festast.

Gelatín matarnotkun-drykkjarhreinsiefni

Gelatín er hægt að nota sem skýringarefni við framleiðslu á bjór, ávaxtavíni, líkjör, ávaxtasafa, hrísgrjónavíni, mjólkurdrykkjum o.fl. Verkunarháttur er sá að gelatín getur myndað flókinn botnfall með tannínum.Eftir að hafa staðið, geta flocculent colloidal agnir. Grugginn er aðsogaður, þéttur, kekktur og samsettur og síðan fjarlægður með síun.

Gelatín matvælanotkun-matarumbúðir

Hægt er að búa til gelatín í gelatínfilmu, einnig þekkt sem æta umbúðafilmu og lífbrjótanlega filmu.Sýnt hefur verið fram á að gelatínfilmur hafi góðan togstyrk, hitaþéttleika, mikla gas-, olíu- og rakaþol.Það er notað til að geyma ferskar ávextir og ferskar kjötpakkningar.