Sætleiki er einn af grunnbragðinu í daglegum máltíðum.Hins vegar þarf fólk með sykursýki, hjartasjúkdóma, offitu ... að stjórna sælgæti.Þetta lætur þeim oft finnast máltíðir þeirra vera bragðlausar.Sætuefni urðu til.Svo hvaða sætuefni er betra?Þessi grein mun kynna þér algengu sætuefnin á markaðnum og vona að það muni hjálpa þér.

.

Sætuefni vísa til annarra efna en súkrósa eða síróps sem geta framleitt sætleika.

Fyrir sykursjúka er skynsamlegasta leiðin að nota sætuefni, þau hækka ekki blóðsykur eins og glúkósa.

1. Ávinningur sætuefna fyrir sykursjúka

Gervisætuefni geta einnig hjálpað til við að stjórna sykursýki

Sætuefni (gervisykur) hafa yfirleitt ekki marktæk áhrif á blóðsykur sykursjúkra.Þess vegna getur fólk með sykursýki notað sætuefni.

Sætuefni eru mikið notuð í heimilis- og matvælaiðnaði.Að auki er það einnig notað til að auka sætleika te, kaffi, kokteila og annarra drykkja, svo og eftirrétti, kökur, bakaðar vörur eða daglega matreiðslu.Þótt hlutverk sætuefna sé að hjálpa til við að stjórna þyngd og blóðsykri þarf samt að nota þau í hófi.

"Eru sætuefni góð?"Samkvæmt læknisfræðingum, ef þú veist hvernig á að nota sætuefni, mun það vera mjög gott fyrir heilsuna þína.Þar sem sætuefnið sjálft er eins konar sykur án orku mun það ekki hækka blóðsykur, svo það ætti að vera sérstaklega mælt með því fyrir sykursjúka sjúklinga með stjórn á mataræði.

Venjulega eru matvæli sem innihalda sætuefni öll sykurlaus á miðanum, en það þýðir í raun ekki að þau innihaldi ekki hitaeiningar.Ef önnur innihaldsefni vörunnar innihalda hitaeiningar mun óhófleg neysla samt auka þyngd og blóðsykur.Því má aldrei borða of mikið af matvælum sem innihalda sætuefni.

2. Sætuefni fyrir sykursjúka (gervi sælgæti)

Náttúrulegur sykur er venjulega orkumikill og getur auðveldlega hækkað blóðsykur.Þess vegna geta sykursjúkir notað sætuefni í matreiðslu og vinnslu.Sætuefni eru gervi sælgæti, sem hafa nánast enga orku og eru margfalt sætari en venjulegur sykur.Það er óhætt að nota sætuefni af skynsemi.

2.1 Súkralósi - algengasta sætuefnið

Sætuefni sem henta fyrir sykursýki

Súkralósi er kaloríalaust sætuefni, 600 sinnum sætara en venjulegur sykur, náttúrulegt bragð, leysanlegt korn og mun ekki afeinast við háan hita, svo það er hægt að nota það sem krydd í marga daglega rétti eða bakstur.

Þessi sykur er tilvalinn fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 2, því súkralósi er 600 sinnum sætari en sykur og hefur engin áhrif á blóðsykur.Þessi sykur er að finna í mörgum sælgæti og drykkjum fyrir sykursjúka.

Að auki gleypir mannslíkaminn sjaldan súkralósi.Í grein sem birtist í Physiology and Behaviour í október 2016 kom fram að súkralósi er algengasta gervi sætuefnið í heiminum.

Samkvæmt reglum bandarísku matvæla- og lyfjaeftirlitsins er viðunandi dagskammtur af súkralósa: 5 mg eða minna á hvert kíló af líkamsþyngd á dag.Sá sem vegur 60 kg ætti ekki að neyta meira en 300 mg af súkralósa á dag.

2.2 Stevíól glýkósíð (Stevia sykur)

Stevia má nota í mataræði fyrir sykursýki

Stevia sykur, unnin úr laufum stevia plöntunnar, er innfæddur í Mið- og Suður-Ameríku.

Stevia inniheldur ekki hitaeiningar og er almennt notað sem sætuefni í mat og drykk.Samkvæmt grein sem birt var í Diabetes Care í janúar 2019 hafa sætuefni, þar á meðal stevia, lítil áhrif á blóðsykur.

Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna telur að stevía sé öruggt þegar það er notað í hófi.Munurinn á stevíu og súkrósa er að stevía inniheldur ekki hitaeiningar.Hins vegar þýðir þetta ekki að notkun stevíu í stað súkrósa geti léttast.Stevía er miklu sætari en súkrósa og þegar við notum það þurfum við aðeins smá.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center benti á að fólk hafi tilkynnt um viðbrögð í meltingarvegi eftir að hafa borðað mikið magn af stevíu.En hingað til hefur það ekki verið staðfest með áreiðanlegum vísindarannsóknum.

Stevia sykur: Sætleikinn er 250-300 sinnum meiri en náttúrulegur sykur, hreint sætuefni og aukefni í mörgum matvælum.Leyfileg neysla er: 7,9 mg eða minna á hvert kíló líkamsþyngdar á dag.Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) ákvað að öruggur hámarksskammtur af stevíu sykri væri 4 mg á hvert kíló af líkamsþyngd á dag.Með öðrum orðum, ef þyngd þín er 50 kg, er magn stevíu sykurs sem hægt er að neyta á öruggan hátt á dag 200 mg.

2.3 Aspartam - kaloríusnautt sætuefni

Kaloríusnautt sætuefni

Aspartam er næringarlaust gervisætuefni sem er 200 sinnum sætara en náttúrulegur sykur.Þó að aspartam sé ekki eins kaloríalaust og sum önnur gervisætuefni, er aspartam samt mjög lágt í kaloríum.

Þrátt fyrir að matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna telji að óhætt sé að neyta aspartams, benti sérfræðingur frá matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna á að rannsóknir á öryggi aspartams hafi haft misvísandi niðurstöður.Sérfræðingur sagði: „Þrátt fyrir að orðspor lítillar kaloría laði að marga með þyngdarvandamál, hefur aspartam haft mörg neikvæð áhrif.

Margar dýrarannsóknir hafa tengt aspartam við hvítblæði, eitilæxli og brjóstakrabbamein.Önnur rannsókn sýndi að aspartam gæti tengst mígreni.

Bandaríska krabbameinsfélagið benti hins vegar á að aspartam væri öruggt og rannsóknir hafa ekki leitt í ljós að aspartam eykur hættuna á krabbameini í mönnum.

Fenýlketónmigu er sjaldgæfur sjúkdómur sem getur ekki umbrotið fenýlalanín (aðalefni aspartams), svo aspartam ætti ekki að neyta.

Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna telur að öruggur hámarksskammtur af aspartami sé 50 mg á hvert kíló af líkamsþyngd á dag.Sá sem vegur 60 kg á ekki meira en 3000 mg af aspartami á dag.

2.4 Sykuralkóhól

Sykuralkóhól (ísómalt, laktósi, mannitól, sorbitól, xýlítól) eru sykur sem finnast í ávöxtum og jurtum.Það er ekki sætara en súkrósa.Ólíkt gervi sælgæti inniheldur þessi tegund af sælgæti ákveðið magn af kaloríum.Margir nota það til að koma í stað hefðbundins hreinsaðs sykurs í daglegu lífi.Þrátt fyrir nafnið „sykuralkóhól“ inniheldur það ekki áfengi og hefur ekki etanól eins og áfengi.

Xylitol, hreint, engin viðbætt innihaldsefni

Sykuralkóhól mun auka sætleika matarins, hjálpa matnum að halda raka, koma í veg fyrir brúnun við bakstur og bæta bragðið við matinn.Sykuralkóhól veldur ekki tannskemmdum.Þau eru orkulítil (helmingur súkrósa) og geta hjálpað til við að stjórna þyngd.Mannslíkaminn getur ekki tekið upp sykuralkóhól að fullu og hann hefur minni truflun á blóðsykri samanborið við venjulegan hreinsaðan sykur.

Þó að sykuralkóhól hafi færri hitaeiningar en náttúrulegur sykur, þá er sætleikinn minni, sem þýðir að þú þarft að nota meira til að ná sömu sætuáhrifum og náttúrulegur sykur.Fyrir þá sem eru ekki svo kröfuharðir á sætleika er sykuralkóhól hentugur kostur.

Sykuralkóhól hefur fá heilsutengd vandamál.Þegar það er notað í miklu magni (venjulega meira en 50 grömm, stundum allt að 10 grömm) geta sykuralkóhól valdið uppþembu og niðurgangi.

Ef þú ert með sykursýki gætu gervisætuefni verið betri kostur.Samkvæmt bandarísku sykursýkissamtökunum veita gervisætuefni fleiri valmöguleika fyrir sælgætisunnendur og draga úr tilfinningu um að vera ótengdur samfélaginu.