Ụtọ bụ otu n'ime ihe na-atọ ụtọ na nri kwa ụbọchị.Agbanyeghị, ndị nwere ọrịa shuga, ọrịa obi, oke ibu… kwesịrị ịchịkwa sweets.Nke a na-emekarị ka ha chee na nri ha enweghị ụtọ.Ndị na-atọ ụtọ bịara.Yabụ kedu ụdị sweetener ka mma?Isiokwu a ga-ewebata gị na ndị na-atọ ụtọ na-emekarị na ahịa ma nwee olileanya na ọ ga-enyere gị aka.

;

Ndị na-atọ ụtọ na-ezo aka na ihe ndị ọzọ karịa sucrose ma ọ bụ sirop nwere ike imepụta ụtọ.

Maka ndị ọrịa mamịrị, ụzọ kachasị ezi uche dị na ya bụ iji sweeteners, ha agaghị ebuli shuga dị n'ọbara dị ka glucose.

1. Uru ndị na-atọ ụtọ maka ndị ọrịa mamịrị

Ihe ụtọ artificial nwekwara ike inye aka ịchịkwa ọrịa shuga

Ihe na-atọ ụtọ (shuga artificial) anaghị emetụtakarị shuga ọbara nke ndị ọrịa mamịrị.Ya mere, ndị nwere ọrịa shuga nwere ike iji sweeteners.

A na-eji sweeteners eme ihe n'ụlọ na ụlọ ọrụ nri.Tụkwasị na nke ahụ, a na-ejikwa ya na-eme ka ụtọ tii, kọfị, cocktails na ihe ọṅụṅụ ndị ọzọ, yana desserts, achịcha, ihe ndị a na-esi nri ma ọ bụ nri nri kwa ụbọchị.Ọ bụ ezie na ọrụ ndị na-atọ ụtọ bụ inye aka ịchịkwa ibu na shuga ọbara, a ka kwesịrị iji ha mee ihe n'ụzọ kwesịrị ekwesị.

"Ndị sweeteners ọ dị mma?"Dị ka ndị ọkachamara ahụike si kwuo, ọ bụrụ na ị maara ka esi eji sweeteners, ọ ga-adị mma maka ahụ ike gị.Ebe ọ bụ na sweetener n'onwe ya bụ ụdị shuga na-adịghị ike, ọ gaghị eme ka shuga dị n'ọbara dịkwuo elu, n'ihi ya, a ga-akwado ya karịsịa maka ndị na-arịa ọrịa shuga na-achịkwa nri.

Ọtụtụ mgbe, nri nwere ihe na-atọ ụtọ anaghị enwe shuga na akara ahụ, mana nke a apụtaghị na ha enweghị calorie.Ọ bụrụ na ihe ndị ọzọ dị na ngwaahịa ahụ nwere kalori, oke oriri ga-abawanye ibu na shuga ọbara.Ya mere, erila nri nke nwere ihe ụtọ.

2. Ihe na-atọ ụtọ maka ndị ọrịa mamịrị ( sweeteners artificial)

Ọdịmma shuga sitere n'okike na-enwekarị ike ma nwee ike ibuli ọkwa shuga dị n'ọbara ngwa ngwa.Ya mere, ndị ọrịa mamịrị nwere ike iji sweeteners na-esi nri na nhazi.Ndị na-atọ ụtọ bụ sweeten artificial, nke na-enwechaghị ume ma na-atọ ụtọ ọtụtụ ugboro karịa shuga nkịtị.Ọ dị mma iji ihe ụtọ eme ihe n'ụzọ ezi uche dị na ya.

2.1 Sucralose - ihe ụtọ a na-ahụkarị

sweeteners adabara ọrịa shuga

Sucralose bụ ihe ụtọ na-enweghị kalori, ugboro 600 na-atọ ụtọ karịa shuga nkịtị, ụtọ anụ ahụ, granular soluble, na ọ gaghị ekwe omume na oke okpomọkụ, yabụ enwere ike iji ya dị ka ihe na-esi ísì ụtọ maka ọtụtụ nri kwa ụbọchị ma ọ bụ ime achịcha.

Sugar a dị mma maka ndị ọrịa nwere ụdị ọrịa shuga 2, n'ihi na sucralose dị ụtọ ugboro 600 karịa shuga ma ọ nweghị mmetụta ọ bụla na shuga ọbara.A na-achọta shuga a n'ọtụtụ candies na ihe ọṅụṅụ maka ndị ọrịa mamịrị.

Na mgbakwunye, ahụ mmadụ anaghị anabata sucralose.Otu akụkọ e bipụtara na Physiology and Behavior na Ọktoba 2016 kwuru na sucralose bụ ihe ụtọ mmadụ na-ejikarị eme ihe n'ụwa.

Dabere na ụkpụrụ nke nchịkwa nri na ọgwụ US, ihe a na-anabata nke sucralose kwa ụbọchị bụ: 5 mg ma ọ bụ ihe na-erughị otu kilogram nke ịdị arọ ahụ kwa ụbọchị.Onye na-eru 60 n'arọ ekwesịghị iri ihe karịrị 300 mg nke sucralose kwa ụbọchị.

2.2 steviol glycosides (Stevia sugar)

Enwere ike iji Stevia na nri ndị ọrịa mamịrị

Sugar Stevia, nke sitere na akwụkwọ osisi stevia, sitere na Central na South America.

Stevia enweghị calorie, a na-ejikwa ya dị ka ihe na-atọ ụtọ na nri na ihe ọṅụṅụ.Dị ka otu akụkọ bipụtara na Nlekọta Ọrịa shuga na Jenụwarị 2019, ndị na-atọ ụtọ gụnyere stevia enwechaghị mmetụta na shuga ọbara.

Ndị nchịkwa nri na ọgwụ ọjọọ nke United States kwenyere na stevia dị mma mgbe ejiri ya mee ihe n'ụzọ kwesịrị ekwesị.Ihe dị iche n'etiti stevia na sucrose bụ na stevia enweghị kalori.Agbanyeghị, nke a apụtaghị na iji stevia kama sucrose nwere ike felata.Stevia dị ụtọ karịa sucrose, ma mgbe anyị na-eji ya, anyị chọrọ ntakịrị ntakịrị.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center rụtụrụ aka na ndị mmadụ akọpụtala mmeghachi omume eriri afọ mgbe ha richara nnukwu stevia.Mana ruo ugbu a, ekwenyebeghị ya site na nyocha sayensị a pụrụ ịdabere na ya.

Sugar Stevia: Ihe na-atọ ụtọ bụ ugboro 250-300 karịa shuga nkịtị, ihe ụtọ dị ọcha, na mgbakwunye na ọtụtụ nri.Nri a na-anabata bụ: 7.9 mg ma ọ bụ ihe na-erughị otu kilogram nke ịdị arọ ahụ kwa ụbọchị.Healthtù Ahụ Ike (wa (WHO) kpebiri na oke nchekwa nke stevia shuga bụ 4 mg kwa kilogram nke ịdị arọ ahụ kwa ụbọchị.N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, ọ bụrụ na ibu gị dị kilogram 50, ọnụọgụ shuga stevia nke enwere ike iri ya n'enweghị nsogbu kwa ụbọchị bụ 200 mg.

2.3 Aspartame - ihe ụtọ nwere obere kalori

Ihe ụtọ dị obere kalori

Aspartame bụ ihe ụtọ na-adịghị edozi ahụ nke ụtọ ya dị okpukpu 200 karịa shuga nkịtị.Ọ bụ ezie na aspartame adịghị ka calorie efu dị ka ụfọdụ ndị ọzọ na-atọ ụtọ, aspartame ka dị obere na calorie.

Agbanyeghị na nchịkwa nri na ọgwụ US kwenyere na ọ dị mma iri aspartame, otu ọkachamara sitere na nchịkwa nri na ọgwụ US rụtụrụ aka na nyocha banyere nchekwa nke aspartame enweela nsonaazụ na-emegiderịta onwe ya.Ọkachamara ahụ kwuru, sị: "Ọ bụ ezie na aha calorie dị ala na-adọta ọtụtụ ndị nwere nsogbu ibu arọ, aspartame ewetawo ọtụtụ mmetụta ọjọọ."

Ọtụtụ ọmụmụ anụmanụ ejikọtala aspartame na leukemia, lymphoma na ọrịa ara ara.Nnyocha ọzọ gosiri na aspartame nwere ike jikọta na migraine.

Agbanyeghị, American Cancer Society rụtụrụ aka na aspartame dị mma, na nyocha achọpụtabeghị na aspartame na-abawanye ohere nke ọrịa kansa na mmadụ.

Phenylketonuria bụ ọrịa na-adịghị ahụkebe nke na-enweghị ike metabolize phenylalanine (ihe bụ isi nke aspartame), yabụ ekwesịghị iri aspartame.

Nlekọta nri na ọgwụ US kwenyere na oke nchekwa aspartame bụ 50 mg kwa kilogram nke ịdị arọ ahụ kwa ụbọchị.Onye na-eru 60 n'arọ anaghị enwe ihe karịrị 3000 mg nke aspartame kwa ụbọchị.

2.4 Mmanya shuga

Mmanya shuga (isomalt, lactose, mannitol, sorbitol, xylitol) bụ shuga dị na mkpụrụ osisi na mkpuru osisi.Ọ dịghị ụtọ karịa sucrose.N'adịghị ka sweets artificial, ụdị sweets a nwere ụfọdụ calorie.Ọtụtụ ndị mmadụ na-eji ya dochie shuga a nụchara anụcha na ndụ ha kwa ụbọchị.N'agbanyeghị aha "mmanya shuga", ọ nweghị mmanya na-aba n'anya na enweghị ethanol dị ka mmanya.

Xylitol, dị ọcha, enweghị ihe mgbakwunye

Mmanya shuga ga-eme ka ụtọ nri dịkwuo ụtọ, nyere nri aka idowe mmiri mmiri, gbochie ịcha agba n'oge a na-esi nri, ma tinye uto na nri.Mmanya shuga anaghị akpata ire ure eze.Ha dị obere na ume (ọkara sucrose) ma nwee ike inye aka ịchịkwa ibu.Ahụ mmadụ enweghị ike ịmịnye sugar alcohol n'ụzọ zuru ezu, ọ nweghịkwa nnyonye anya na shuga ọbara ma e jiri ya tụnyere shuga nkịtị a nụchara anụcha.

Ọ bụ ezie na mmanya na-aba n'anya shuga nwere calorie ole na ole karịa shuga nkịtị, ụtọ ha dị ala, nke pụtara na ị ga-ejikwu ihe iji nweta otu mmetụta ụtọ dị ka shuga nkịtị.Maka ndị na-adịghị achọ ụtọ ụtọ, mmanya shuga bụ nhọrọ kwesịrị ekwesị.

Mmanya na-egbu shuga nwere nsogbu ahụike ole na ole.Mgbe a na-eji ya na nnukwu ego (na-emekarị ihe karịrị gram 50, mgbe ụfọdụ dị ka gram 10), sugar alcohols nwere ike ime ka afọ ọsịsa na afọ ọsịsa.

Ọ bụrụ na ị nwere ọrịa shuga, ihe ụtọ artificial nwere ike ịbụ nhọrọ ka mma.Dị ka American Diabetes Association si kwuo, sweeteners artificial na-enye ọtụtụ nhọrọ maka ndị hụrụ ezé ụtọ n'anya ma belata mmetụta nke ikewapụ na ọha mmadụ.