Gelatin sebagian terdegradasi oleh kolagen dalam jaringan ikat seperti kulit hewan, tulang, dan sarcolemma menjadi putih atau kuning muda, tembus cahaya, serpihan atau partikel bubuk sedikit mengkilap;oleh karena itu, disebut juga gelatin dan gelatin hewani.Bahan utama memiliki berat molekul 80.000 hingga 100.000 Dalton.Protein penyusun gelatin mengandung 18 asam amino, 7 di antaranya diperlukan untuk tubuh manusia.Kandungan protein gelatin menyumbang lebih dari 86%, yang merupakan proteinogen yang ideal.

Produk jadi gelatin adalah serpihan atau partikel transparan berwarna atau kuning muda.Ini tidak larut dalam air dingin dan larut dalam air panas untuk membentuk gel terbalik yang disetujui.Ini memiliki jeli, afinitas, dispersi tinggi, karakteristik viskositas rendah, dan dispersi.Karakteristik fisik seperti stabilitas, kapasitas menahan air, lapisan, ketangguhan dan reversibilitas.

Gelatin dibagi menjadi gelatin yang dapat dimakan, gelatin obat, gelatin industri, gelatin fotografi, dan gelatin kulit dan gelatin tulang sesuai dengan bahan baku, metode produksi, kualitas produk, dan penggunaan produk yang berbeda.

menggunakan:

Penggunaan gelatin—obat

1.Gelatin plasma pengganti anti shock

2. Spons gelatin yang dapat diserap memiliki sifat hemostatik yang sangat baik dan dapat diserap oleh tubuh

Gelatin digunakan-sediaan farmasi

1. Biasa digunakan sebagai depot, artinya untuk memperpanjang efek obat secara in vivo

2. Sebagai eksipien farmasi (kapsul), kapsul yang paling banyak digunakan untuk gelatin obat.Tidak hanya penampilannya yang rapi dan indah, mudah ditelan, tetapi juga untuk menutupi bau, bau, dan rasa pahit obat.Lebih cepat dari tablet dan sangat menjanjikan

Gelatin menggunakan bahan fotosensitif sintetis

Gelatin adalah pembawa emulsi fotosensitif.Ini adalah bahan baku utama untuk pembuatan film.Ini menyumbang hampir 60% -80% bahan emulsi, seperti gulungan sipil, film film, film sinar-X, film percetakan, film pemetaan satelit dan udara.

Gelatin Penggunaan Makanan-Permen

Dalam produksi kembang gula, penggunaan gelatin lebih elastis, keras dan transparan dibandingkan pati dan agar-agar, terutama dalam produksi soft candy dan toffee yang lembut dan utuh, diperlukan gelatin berkualitas tinggi dengan kekuatan gel yang tinggi.

Gelatin food menggunakan bahan makanan beku

Dalam makanan beku, agar-agar dapat digunakan sebagai bahan agar-agar.Jeli gelatin memiliki titik leleh yang rendah dan mudah larut dalam air panas.Ini memiliki karakteristik kehancuran instan.

Penstabil penggunaan makanan gelatin

Ini dapat digunakan dalam produksi es krim, es krim, dll. Peran gelatin dalam es krim adalah untuk mencegah pembentukan butiran kristal es yang kasar, menjaga agar organisasi tetap halus dan mengurangi kecepatan leleh.

Penyempurna produk daging penggunaan makanan agar-agar

Sebagai penguat produk daging, gelatin digunakan dalam produksi jeli, makanan kaleng, ham, dan produk lainnya.Ini dapat bertindak sebagai pengemulsi untuk produk daging, seperti pengemulsi lemak dalam saus daging dan sup krim, dan melindungi karakteristik asli produk.

Penggunaan Makanan Gelatin-Kalengan

Gelatin juga dapat digunakan sebagai bahan pengental.Misalnya, agar-agar dapat ditambahkan ke daging babi kalengan dalam jus mentah untuk menambah rasa daging dan mengentalkan sup.Gelatin dapat ditambahkan ke ham kalengan untuk membentuk permukaan halus dengan transparansi yang baik.Taburkan agar-agar bubuk agar tidak lengket.

Gelatin food use-beverage clarifier

Gelatin dapat digunakan sebagai bahan penjernih dalam produksi bir, anggur buah, minuman keras, jus buah, anggur beras, minuman susu, dll. Mekanisme kerjanya adalah gelatin dapat membentuk endapan flokulan dengan tanin.Setelah didiamkan, partikel koloid flokulan dapat. Kekeruhan diserap, diaglomerasi, digumpalkan dan diendapkan bersama, lalu dihilangkan dengan penyaringan.

Gelatin Food Use-Food Packaging

Gelatin dapat disintesis menjadi film gelatin, juga dikenal sebagai film kemasan yang dapat dimakan dan film yang dapat terurai secara hayati.Film gelatin telah terbukti memiliki kekuatan tarik yang baik, daya tutup panas, ketahanan gas, minyak dan kelembaban yang tinggi.Ini digunakan untuk kemasan makanan segar buah dan daging segar.