Slatkoća je jedan od osnovnih okusa u dnevnim obrocima.Međutim, osobe s dijabetesom, srčanim bolestima, pretilošću… moraju kontrolirati slatkiše.Zbog toga se često osjećaju da su im jela neukusna.Nastali su zaslađivači.Koja je vrsta zaslađivača bolja?Ovaj će vas članak upoznati s uobičajenim zaslađivačima na tržištu i nadamo se da će vam biti od pomoći.

​

Zaslađivači se odnose na druge tvari osim saharoze ili sirupa koje mogu proizvesti slatkoću.

Za dijabetičare je najrazumnije koristiti zaslađivače, oni neće povisiti šećer u krvi kao glukoza.

1. Prednosti zaslađivača za dijabetičare

Umjetni zaslađivači također mogu pomoći u kontroli dijabetesa

Zaslađivači (umjetni šećeri) obično ne utječu značajno na šećer u krvi dijabetičara.Stoga osobe s dijabetesom mogu koristiti zaslađivače.

Zaslađivači se široko koriste u kućanstvu i prehrambenoj industriji.Osim toga, koristi se i za povećanje slatkoće čaja, kave, koktela i drugih napitaka, kao i za slastice, kolače, pečenje ili svakodnevno kuhanje.Iako je uloga zaslađivača pomoć u kontroli tjelesne težine i šećera u krvi, ipak ih treba koristiti umjereno.

"Jesu li zaslađivači dobri?"Prema medicinskim stručnjacima, ako znate kako koristiti sladila, to će biti vrlo dobro za vaše zdravlje.Budući da je zaslađivač sam po sebi vrsta neenergetskog šećera, neće povisiti šećer u krvi, pa ga posebno treba preporučiti dijabetičarima uz kontrolu prehrane.

Obično je sva hrana koja sadrži zaslađivače na etiketi bez šećera, ali to zapravo ne znači da ne sadrži kalorije.Ako drugi sastojci u proizvodu sadrže kalorije, prekomjerna konzumacija svejedno će povećati težinu i šećer u krvi.Stoga nikada nemojte pretjerati s hranom koja sadrži zaslađivače.

2. Zaslađivači za dijabetičare (umjetni slatkiši)

Prirodni šećeri obično imaju visoku energetsku vrijednost i mogu lako povisiti razinu šećera u krvi.Stoga dijabetičari mogu koristiti zaslađivače u kuhanju i obradi hrane.Zaslađivači su umjetni slatkiši, koji nemaju gotovo nikakvu energiju i višestruko su slađi od običnog šećera.Sigurno je racionalno koristiti sladila.

2.1 Sukraloza - najčešći zaslađivač

Zaslađivači pogodni za dijabetes

Sukraloza je nekalorijski zaslađivač, 600 puta slađi od običnog šećera, prirodnog okusa, topiv u granulama, ne denaturira na visokim temperaturama, pa se može koristiti kao začin za mnoga dnevna jela ili pečenja.

Ovaj šećer idealan je za oboljele od dijabetesa tipa 2, jer je sukraloza 600 puta slađa od šećera i ne utječe na šećer u krvi.Ovaj šećer se nalazi u mnogim slatkišima i pićima za dijabetičare.

Osim toga, ljudsko tijelo rijetko apsorbira sukralozu.U članku objavljenom u časopisu Physiology and Behavior u listopadu 2016. navedeno je da je sukraloza najčešće korišteno umjetno sladilo na svijetu.

Prema propisima američke Agencije za hranu i lijekove, prihvatljivi dnevni unos sukraloze je: 5 mg ili manje po kilogramu tjelesne težine dnevno.Osoba teška 60 kg ne smije konzumirati više od 300 mg sukraloze dnevno.

2.2 Steviol glikozidi (Stevija šećer)

Stevia se može koristiti u dijabetičkoj prehrani

Stevia šećer, koji se dobiva iz lišća biljke stevije, porijeklom je iz Srednje i Južne Amerike.

Stevija ne sadrži kalorije i često se koristi kao zaslađivač u hrani i pićima.Prema članku objavljenom u časopisu Diabetes Care u siječnju 2019., zaslađivači, uključujući steviju, slabo utječu na šećer u krvi.

Američka agencija za hranu i lijekove vjeruje da je stevija sigurna ako se koristi u umjerenim količinama.Razlika između stevije i saharoze je u tome što stevija ne sadrži kalorije.Međutim, to ne znači da se korištenjem stevije umjesto saharoze može izgubiti na težini.Stevija je puno slađa od saharoze, a kod nje nam je potrebno samo malo.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center istaknuo je da su ljudi prijavili gastrointestinalne reakcije nakon što su pojeli velike količine stevije.Ali do sada to nije potvrđeno pouzdanim znanstvenim istraživanjima.

Stevia šećer: Slatkoća je 250-300 puta veća od prirodnog šećera, čisti zaslađivač i dodatak mnogim namirnicama.Dopuštena potrošnja je: 7,9 mg ili manje po kilogramu tjelesne težine dnevno.Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) utvrdila je da je maksimalna sigurna doza stevia šećera 4 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno.Drugim riječima, ako imate 50 kg, količina stevia šećera koju možete sigurno konzumirati dnevno je 200 mg.

2.3 Aspartam-niskokalorični zaslađivač

Niskokalorični zaslađivač

Aspartam je nenutritivni umjetni zaslađivač čija je slatkoća 200 puta veća od prirodnog šećera.Iako aspartam nema toliko kalorija kao neki drugi umjetni zaslađivači, aspartam je još uvijek vrlo niskokaloričan.

Iako američka Uprava za hranu i lijekove smatra da je aspartam siguran, stručnjak iz američke Uprave za hranu i lijekove istaknuo je da su istraživanja o sigurnosti aspartama dala proturječne rezultate.Stručnjak je rekao: “Iako reputacija niske kalorijske vrijednosti privlači mnoge ljude s problemima težine, aspartam je donio mnoge negativne učinke.”

Brojne studije na životinjama povezale su aspartam s leukemijom, limfomom i rakom dojke.Drugo istraživanje pokazalo je da aspartam može biti povezan s migrenom.

No, Američko društvo za borbu protiv raka istaknulo je kako je aspartam siguran, a istraživanja nisu otkrila da aspartam povećava rizik od raka kod ljudi.

Fenilketonurija je rijetka bolest koja ne može metabolizirati fenilalanin (glavni sastojak aspartama), pa se aspartam ne smije konzumirati.

Američka agencija za hranu i lijekove vjeruje da je najveća sigurna doza aspartama 50 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno.Osoba teška 60 kg nema više od 3000 mg aspartama dnevno.

2.4 Šećerni alkohol

Šećerni alkoholi (izomalt, laktoza, manitol, sorbitol, ksilitol) su šećeri koji se nalaze u voću i bilju.Nije slađi od saharoze.Za razliku od umjetnih slatkiša, ova vrsta slatkiša sadrži određenu količinu kalorija.Mnogi ga ljudi koriste kao zamjenu za konvencionalni rafinirani šećer u svakodnevnom životu.Unatoč nazivu "šećerni alkohol", ne sadrži alkohol i nema etanol kao alkohol.

Ksilitol, čisti, bez dodanih sastojaka

Šećerni alkohol će povećati slatkoću hrane, pomoći hrani da zadrži vlagu, spriječiti tamnjenje tijekom pečenja i dodati okus hrani.Šećerni alkohol ne uzrokuje karijes.Imaju nisku energiju (pola saharoze) i mogu pomoći u kontroli težine.Ljudsko tijelo ne može u potpunosti apsorbirati šećerne alkohole i manje utječe na šećer u krvi u usporedbi s običnim rafiniranim šećerom.

Iako šećerni alkoholi imaju manje kalorija od prirodnih šećera, njihova je slatkoća niža, što znači da morate koristiti više da biste dobili isti učinak slatkoće kao prirodni šećeri.Za one koji nisu toliko zahtjevni prema slatkoći, šećerni alkohol je prikladan izbor.

Šećerni alkoholi imaju nekoliko zdravstvenih problema.Kada se koriste u velikim količinama (obično više od 50 grama, ponekad samo 10 grama), šećerni alkoholi mogu izazvati nadutost i proljev.

Ako imate dijabetes, umjetni zaslađivači mogu biti bolji izbor.Prema American Diabetes Association, umjetni zaslađivači pružaju više izbora za ljubitelje slatkog i smanjuju osjećaj nepovezanosti s društvom.