મીઠાશ એ દૈનિક ભોજનમાં મૂળભૂત સ્વાદ છે.જોકે ડાયાબિટીસ, હૃદયરોગ, સ્થૂળતા… ધરાવતા લોકોએ મીઠાઈઓ પર નિયંત્રણ રાખવાની જરૂર છે.આનાથી તેમને ઘણી વાર એવું લાગે છે કે તેમનું ભોજન બેસ્વાદ છે.સ્વીટનર્સ અસ્તિત્વમાં આવ્યા.તો કયા પ્રકારનું સ્વીટનર વધુ સારું છે?આ લેખ તમને બજારમાં સામાન્ય સ્વીટનર્સનો પરિચય કરાવશે અને આશા છે કે તે તમને મદદરૂપ થશે.

ના

સ્વીટનર્સ સુક્રોઝ અથવા સીરપ સિવાયના અન્ય પદાર્થોનો સંદર્ભ આપે છે જે મીઠાશ પેદા કરી શકે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, સૌથી વધુ સમજદાર રીત એ છે કે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવો, તેઓ ગ્લુકોઝની જેમ બ્લડ સુગર વધારશે નહીં.

1. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર્સના ફાયદા

કૃત્રિમ સ્વીટનર ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે

સ્વીટનર્સ (કૃત્રિમ શર્કરા) સામાન્ય રીતે ડાયાબિટીસના દર્દીઓના બ્લડ સુગરને ખાસ અસર કરતા નથી.તેથી, ડાયાબિટીસવાળા લોકો સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

સ્વીટનર્સનો વ્યાપક ઉપયોગ ઘરગથ્થુ અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થાય છે.આ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ ચા, કોફી, કોકટેલ અને અન્ય પીણાં તેમજ મીઠાઈઓ, કેક, બેકડ સામાન અથવા રોજિંદા રસોઈમાં મીઠાશ વધારવા માટે પણ થાય છે.જોકે સ્વીટનર્સની ભૂમિકા વજન અને રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, તેમ છતાં તેનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતામાં કરવાની જરૂર છે.

"શું સ્વીટનર્સ સારા છે?"તબીબી નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર, જો તમે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણો છો, તો તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું રહેશે.સ્વીટનર પોતે એક પ્રકારની બિન-ઊર્જા ખાંડ હોવાથી, તે બ્લડ સુગરને વધારશે નહીં, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આહાર નિયંત્રણ સાથે તેની ભલામણ ખાસ કરીને કરવી જોઈએ.

સામાન્ય રીતે, સ્વીટનર્સ ધરાવતો ખોરાક લેબલ પર તમામ ખાંડ-મુક્ત હોય છે, પરંતુ તેનો વાસ્તવમાં અર્થ એ નથી કે તેમાં કેલરી નથી.જો ઉત્પાદનના અન્ય ઘટકોમાં કેલરી હોય, તો વધુ પડતો વપરાશ હજુ પણ વજન અને રક્ત ખાંડમાં વધારો કરશે.તેથી, ગળપણવાળા ખોરાકને ક્યારેય વધારે ન ખાઓ.

2. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર્સ (કૃત્રિમ મીઠાઈઓ)

કુદરતી શર્કરામાં સામાન્ય રીતે ઉર્જા વધારે હોય છે અને તે સરળતાથી લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારી શકે છે.તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ખોરાક રાંધવા અને પ્રક્રિયામાં મીઠાશનો ઉપયોગ કરી શકે છે.સ્વીટનર્સ એ કૃત્રિમ મીઠાઈઓ છે, જેમાં લગભગ કોઈ ઊર્જા હોતી નથી અને તે સામાન્ય ખાંડ કરતાં અનેકગણી મીઠી હોય છે.સ્વીટનર્સનો તર્કસંગત રીતે ઉપયોગ કરવો સલામત છે.

2.1 સુક્રલોઝ - સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર

ડાયાબિટીસ માટે યોગ્ય સ્વીટનર્સ

સુકરાલોઝ એ નોન-કેલરી સ્વીટનર છે, જે સામાન્ય ખાંડ કરતા 600 ગણી મીઠી, કુદરતી સ્વાદ, દ્રાવ્ય દાણાદાર છે અને ઊંચા તાપમાને ક્ષીણ થતું નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણી દૈનિક વાનગીઓ અથવા પકવવા માટે મસાલા તરીકે કરી શકાય છે.

આ ખાંડ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આદર્શ છે, કારણ કે સુકરાલોઝ ખાંડ કરતાં 600 ગણી મીઠી હોય છે અને બ્લડ સુગર પર કોઈ અસર થતી નથી.આ ખાંડ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઘણી કેન્ડી અને પીણાંમાં જોવા મળે છે.

વધુમાં, માનવ શરીર ભાગ્યે જ સુકરાલોઝને શોષી લે છે.ઑક્ટોબર 2016 માં ફિઝિયોલોજી અને બિહેવિયરમાં પ્રકાશિત થયેલા એક લેખમાં જણાવવામાં આવ્યું હતું કે સુક્રલોઝ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતું કૃત્રિમ સ્વીટનર છે.

યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનના નિયમો અનુસાર, સુક્રોલોઝનું સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન છે: દરરોજ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 5 મિલિગ્રામ અથવા ઓછું.60 કિગ્રા વજન ધરાવતી વ્યક્તિએ દરરોજ 300 મિલિગ્રામ સુક્રોલોઝ કરતાં વધુ ન લેવું જોઈએ.

2.2 સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ (સ્ટીવિયા ખાંડ)

સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના આહારમાં થઈ શકે છે

સ્ટીવિયા ખાંડ, સ્ટીવિયા છોડના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે, તે મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકાની મૂળ છે.

સ્ટીવિયામાં કેલરી હોતી નથી અને તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાઓમાં મીઠાશ તરીકે થાય છે.જાન્યુઆરી 2019 માં ડાયાબિટીસ કેરમાં પ્રકાશિત થયેલા એક લેખ અનુસાર, સ્ટીવિયા સહિતના મીઠાઈઓ બ્લડ સુગર પર ઓછી અસર કરે છે.

યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન માને છે કે જ્યારે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ મધ્યમ માત્રામાં થાય છે ત્યારે તે સલામત છે.સ્ટીવિયા અને સુક્રોઝ વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે સ્ટીવિયામાં કેલરી હોતી નથી.જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે સુક્રોઝને બદલે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરીને વજન ઘટાડી શકાય છે.સ્ટીવિયા સુક્રોઝ કરતાં ઘણી મીઠી હોય છે, અને તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે, આપણને ફક્ત થોડી જ જરૂર હોય છે.

સ્લોન કેટરિંગ મેમોરિયલ કેન્સર સેન્ટરે ધ્યાન દોર્યું કે લોકોએ મોટી માત્રામાં સ્ટીવિયા ખાધા પછી જઠરાંત્રિય પ્રતિક્રિયાઓની જાણ કરી છે.પરંતુ અત્યાર સુધી, તે વિશ્વસનીય વૈજ્ઞાનિક સંશોધન દ્વારા પુષ્ટિ મળી નથી.

સ્ટીવિયા ખાંડ: મીઠાશ કુદરતી ખાંડ કરતાં 250-300 ગણી છે, શુદ્ધ સ્વીટનર અને ઘણા ખોરાકમાં ઉમેરણ છે.અનુમતિપાત્ર વપરાશ છે: દિવસ દીઠ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 7.9 મિલિગ્રામ અથવા ઓછા.વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) એ નક્કી કર્યું છે કે સ્ટીવિયા ખાંડની મહત્તમ સલામત માત્રા દરરોજ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 4 મિલિગ્રામ છે.બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જો તમારું વજન 50 કિલો છે, તો સ્ટીવિયા ખાંડની માત્રા જે દરરોજ સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકાય છે તે 200 મિલિગ્રામ છે.

2.3 એસ્પાર્ટમ - ઓછી કેલરી સ્વીટનર

ઓછી કેલરી સ્વીટનર

એસ્પાર્ટમ એ બિન-પૌષ્ટિક કૃત્રિમ ગળપણ છે જેની મીઠાશ કુદરતી ખાંડ કરતા 200 ગણી છે.જો કે એસ્પાર્ટેમ અન્ય કેટલાક કૃત્રિમ ગળપણની જેમ શૂન્ય-કેલરી નથી, તેમ છતાં એસ્પાર્ટેમ કેલરીમાં ખૂબ જ ઓછી છે.

જો કે યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન માને છે કે એસ્પાર્ટેમનું સેવન કરવું સલામત છે, યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનના નિષ્ણાતે ધ્યાન દોર્યું કે એસ્પાર્ટમની સલામતી અંગેના સંશોધનમાં કેટલાક વિરોધાભાસી પરિણામો આવ્યા છે.નિષ્ણાતે કહ્યું: "જો કે ઓછી કેલરીની પ્રતિષ્ઠા વજનની સમસ્યાવાળા ઘણા લોકોને આકર્ષે છે, એસ્પાર્ટેમ ઘણી નકારાત્મક અસરો લાવી છે."

બહુવિધ પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ એસ્પાર્ટમને લ્યુકેમિયા, લિમ્ફોમા અને સ્તન કેન્સર સાથે જોડ્યું છે.અન્ય અભ્યાસ દર્શાવે છે કે એસ્પાર્ટમ માઈગ્રેન સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે.

જો કે, અમેરિકન કેન્સર સોસાયટીએ ધ્યાન દોર્યું હતું કે એસ્પાર્ટમ સલામત છે, અને સંશોધનમાં એવું જાણવા મળ્યું નથી કે એસ્પાર્ટમ માનવમાં કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.

ફેનીલકેટોન્યુરિયા એ એક દુર્લભ રોગ છે જે ફેનીલલેનાઇન (એસ્પાર્ટમનો મુખ્ય ઘટક) ચયાપચય કરી શકતો નથી, તેથી એસ્પાર્ટમનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન માને છે કે એસ્પાર્ટમની મહત્તમ સલામત માત્રા દરરોજ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 50 મિલિગ્રામ છે.60 કિલો વજન ધરાવતી વ્યક્તિમાં દરરોજ 3000 મિલિગ્રામથી વધુ એસ્પાર્ટમ હોતું નથી.

2.4 સુગર આલ્કોહોલ

સુગર આલ્કોહોલ (આઇસોમલ્ટ, લેક્ટોઝ, મેનીટોલ, સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ) ફળો અને વનસ્પતિઓમાં જોવા મળતી શર્કરા છે.તે સુક્રોઝ કરતાં મીઠી નથી.કૃત્રિમ મીઠાઈઓથી વિપરીત, આ પ્રકારની મીઠાઈઓમાં ચોક્કસ માત્રામાં કેલરી હોય છે.ઘણા લોકો તેનો ઉપયોગ તેમના રોજિંદા જીવનમાં પરંપરાગત શુદ્ધ ખાંડને બદલવા માટે કરે છે."સુગર આલ્કોહોલ" નામ હોવા છતાં, તેમાં આલ્કોહોલ નથી અને આલ્કોહોલ જેવું ઇથેનોલ નથી.

Xylitol, શુદ્ધ, કોઈ ઉમેરાયેલ ઘટકો

સુગર આલ્કોહોલ ખોરાકની મીઠાશ વધારશે, ખોરાકને ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરશે, પકવવા દરમિયાન બ્રાઉનિંગ અટકાવશે અને ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરશે.સુગર આલ્કોહોલથી દાંતમાં સડો થતો નથી.તેઓમાં ઉર્જા ઓછી હોય છે (સુક્રોઝનો અડધો ભાગ) અને વજન નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.માનવ શરીર ખાંડના આલ્કોહોલને સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકતું નથી, અને તે સામાન્ય શુદ્ધ ખાંડની તુલનામાં રક્ત ખાંડ સાથે ઓછી દખલ કરે છે.

જો કે ખાંડના આલ્કોહોલમાં કુદરતી શર્કરા કરતાં ઓછી કેલરી હોય છે, તેમ છતાં તેની મીઠાશ ઓછી હોય છે, જેનો અર્થ એ છે કે કુદરતી શર્કરા જેવી જ મીઠાશની અસર મેળવવા માટે તમારે વધુ ઉપયોગ કરવો પડશે.જેઓ મીઠાશની માંગ કરતા નથી, તેમના માટે સુગર આલ્કોહોલ યોગ્ય પસંદગી છે.

સુગર આલ્કોહોલમાં સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત થોડી સમસ્યાઓ હોય છે.જ્યારે મોટી માત્રામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે (સામાન્ય રીતે 50 ગ્રામથી વધુ, ક્યારેક 10 ગ્રામ જેટલો ઓછો), ખાંડના આલ્કોહોલથી પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા થઈ શકે છે.

જો તમને ડાયાબિટીસ હોય, તો કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ વધુ સારી પસંદગી હોઈ શકે છે.અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશનના જણાવ્યા મુજબ, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ મીઠી દાંતના પ્રેમીઓ માટે વધુ પસંદગીઓ પ્રદાન કરે છે અને સમાજથી ડિસ્કનેક્ટ થવાની લાગણી ઘટાડે છે.