A xelatina é parcialmente degradada polo coláxeno nos tecidos conxuntivos como a pel animal, os ósos e o sarcolema para converterse en escamas ou partículas de po brancas ou amarelas claras, translúcidas e lixeiramente brillantes;polo tanto, tamén se lle chama xelatina e xelatina animal.O ingrediente principal ten un peso molecular de 80.000 a 100.000 Daltons.A proteína que forma a xelatina contén 18 aminoácidos, dos cales 7 son necesarios para o corpo humano.O contido proteico da xelatina representa máis do 86%, o que é un proteinóxeno ideal.

O produto acabado da xelatina son escamas ou partículas transparentes incoloras ou amarelas claras.É insoluble en auga fría e soluble en auga quente para formar un xel inverso aprobado.Ten marmelada, afinidade, alta dispersión, características de baixa viscosidade e dispersión.Características físicas como estabilidade, capacidade de retención de auga, revestimento, tenacidade e reversibilidade.

A xelatina divídese en xelatina comestible, xelatina medicinal, xelatina industrial, xelatina fotográfica e xelatina de pel e xelatina de ósos segundo diferentes materias primas, métodos de produción, calidade do produto e usos do produto.

usar:

Uso de xelatina—medicamento

1.Sustituto de plasma de xelatina para anti-choque

2. A esponxa de xelatina absorbible ten excelentes propiedades hemostáticas e pode ser absorbida polo corpo

Uso de xelatina-preparados farmacéuticos

1. Úsase habitualmente como depósito, o que significa estender o efecto da droga in vivo

2. Como excipiente farmacéutico (cápsula), as cápsulas son as máis utilizadas para a xelatina medicinal.Non só a aparencia é limpa e fermosa, fácil de tragar, senón tamén para enmascarar o cheiro, o cheiro e a amargura da droga.Máis rápido que as tabletas e moi prometedor

Uso de xelatina: material fotosensible sintético

A xelatina é o portador da emulsión fotosensible.É a principal materia prima para a fabricación de películas.Representa case o 60% -80% dos materiais de emulsión, como rolos civís, películas cinematográficas, películas de raios X, películas de impresión, películas de mapas por satélite e aéreos.

Uso de alimentos de xelatina-doces

Na produción de repostería, o uso de xelatina é máis elástico, resistente e transparente que o amidón e o agar, especialmente cando se producen doces e caramelos brandos e completos, requírese xelatina de alta calidade con alta forza de xel.

Mellorador de alimentos conxelados de xelatina

Nos alimentos conxelados, a xelatina pódese usar como axente de marmelada.A xelatina ten un punto de fusión baixo e é facilmente soluble en auga quente.Ten as características de fusión instantánea.

Estabilizador de uso alimentario de xelatina

Pódese usar na produción de xeados, xeados, etc. O papel da xelatina no xeado é evitar a formación de grans grosos de cristais de xeo, manter a organización delicada e reducir a velocidade de fusión.

Mellorador de produtos cárnicos para o uso de xelatina

Como mellora de produtos cárnicos, a xelatina úsase na produción de marmelada, alimentos enlatados, xamón e outros produtos.Pode actuar como emulsionante para produtos cárnicos, como a graxa emulsionante en salsas de carne e sopas de crema, e protexer as características orixinais do produto.

Gelatina para uso alimentario en conserva

A xelatina tamén se pode usar como espesante.Por exemplo, pódese engadir xelatina á carne de porco enlatada en zume cru para aumentar o sabor da carne e espesar a sopa.Pódese engadir xelatina ao xamón enlatado para formar unha superficie lisa e cunha boa transparencia.Espolvoreo xelatina en po para evitar que se pegue.

Clarificador de bebidas de xelatina para uso alimentario

A xelatina pódese usar como axente clarificante na produción de cervexa, viño de froita, licor, zume de froita, viño de arroz, bebidas lácteas, etc. O mecanismo de acción é que a xelatina pode formar precipitados floculentos cos taninos.Despois de estar en pé, as partículas coloidais floculentas poden A turbidez adsorbe, aglómase, aglomerase e colócase, e despois elimínase por filtración.

Uso de alimentos en xelatina-Envases de alimentos

A xelatina pódese sintetizar en película de xelatina, tamén coñecida como película de envasado comestible e película biodegradable.Probouse que a película de xelatina ten unha boa resistencia á tracción, selabilidade térmica, alta resistencia ao gas, ao aceite e á humidade.Utilízase para conservar froitas frescas e envasar alimentos frescos de carne.