Tha stuthan nàdarra pectin an làthair gu farsaing ann am measan, freumhaichean, gasan, agus duilleagan lusan ann an cruth pectin, pectin, agus searbhag pectic, agus tha iad nam pàirt den bhalla cealla.Is e stuth a th’ ann am protopectin nach eil so-sgaoilte ann an uisge, ach faodar a hydrolyzed agus atharrachadh gu pectin soluiteach ann an uisge fo ghnìomhachd searbhag, alcalan, salann agus ath-bheachdan ceimigeach agus enzymes eile.

Tha pectin gu ìre mhòr na polymer polysaccharide sreathach.Is e searbhag D-galacturonic am prìomh phàirt de mholacilean pectin.Tha a’ phrìomh shreath de mholacilean pectin air a dhèanamh suas de dh’ aigéad ranosyluronic D-galactopy agus α.-1,4 tha ceanglaichean glycosidic (α-1, 4 ceanglaichean glycosidic) air an cruthachadh, agus tha a’ mhòr-chuid de na buidhnean carboxyl air searbhag galacturonic C6 ann an cruth methylated.

Buannachdan pectin ann an tagraidhean candy

1. Leasaich follaiseachd agus luster candy

Tha seasmhachd nas fheàrr aig 2.Pectin rè còcaireachd

Tha sgaoileadh 3.Scent nas nàdarra

4, tha inneach candy nas fhasa smachd a chumail air (bho bhog gu cruaidh)

5. Tha an ìre leaghaidh àrd de pectin fhèin a 'leasachadh seasmhachd stòraidh an toraidh

6. Coileanadh math gleidheadh ​​​​taiseachd gus beatha sgeilp a leudachadh

Feartan gel 7.Fast agus a ghabhas smachdachadh le colloids bìdh eile

8. Chan eil tiormachadh riatanach