Želatiin laguneb osaliselt kollageeni toimel sidekudedes, nagu loomanahk, luud ja sarkolemma, muutudes valgeteks või helekollasteks, poolläbipaistvateks, kergelt läikivateks helvesteks või pulbriosakesteks;seetõttu nimetatakse seda ka loomseks želatiiniks ja želatiiniks.Peamise koostisosa molekulmass on 80 000 kuni 100 000 daltonit.Želatiini moodustav valk sisaldab 18 aminohapet, millest 7 on inimkehale vajalikud.Želatiini valgusisaldus moodustab üle 86%, mis on ideaalne proteinogeen.

Želatiini valmistoode on värvitud või helekollased läbipaistvad helbed või osakesed.See ei lahustu külmas vees ja lahustub kuumas vees, moodustades heakskiidetud pöördgeeli.Sellel on želee, afiinsus, kõrge dispersioon, madala viskoossusega omadused ja dispersioon.Füüsikalised omadused, nagu stabiilsus, veepidavus, kattekiht, sitkus ja pöörduvus.

Želatiin jaguneb erinevate toorainete, tootmismeetodite, tootekvaliteedi ja toote kasutusalade järgi toiduželatiiniks, meditsiiniliseks želatiiniks, tööstuslikuks želatiiniks, fotoželatiiniks ning naha- ja luuželatiiniks.

kasuta:

Želatiini kasutamine - ravim

1.Želatiin plasmaasendaja šokivastaseks

2. Imenduval želatiinkäsnal on suurepärased hemostaatilised omadused ja organism võib imenduda

Želatiin kasutus-farmatseutilised preparaadid

1. Tavaliselt kasutatakse depoona, mis tähendab ravimi toime pikendamist in vivo

2. Farmatseutilise abiainena (kapslina) kasutatakse meditsiinilise želatiini jaoks enim kapsleid.Mitte ainult välimus on puhas ja ilus, seda on lihtne alla neelata, vaid ka varjata ravimi lõhna, lõhna ja kibedust.Kiirem kui tabletid ja väga paljulubav

Želatiin kasutus-sünteetiline valgustundlik materjal

Želatiin on valgustundliku emulsiooni kandja.See on kilede valmistamise peamine tooraine.See moodustab peaaegu 60–80% emulsioonimaterjalidest, nagu tsiviilrullid, kinofilmid, röntgenfilmid, trükifilmid, satelliit- ja õhukaardistuskiled.

Želatiin Toidukasutus-kommid

Maiustuste valmistamisel on želatiini kasutamine elastsem, sitkem ja läbipaistvam kui tärklisel ja agaril, eriti pehmete ja täisväärtuslike pehmete kommide ja iirise valmistamisel on vaja kvaliteetset ja kõrge geelitugevusega želatiini.

Želatiin toidukasutus-külmutatud toiduparandaja

Külmutatud toitudes saab želatiini kasutada tarretisainena.Želatiinželel on madal sulamistemperatuur ja see lahustub kergesti kuumas vees.Sellel on kohese sulamise omadused.

Želatiin toidukasutuse stabilisaator

Seda saab kasutada jäätise, jäätise jms tootmisel. Želatiini roll jäätises on vältida jääkristallide jämedate terakeste teket, hoida organisatsiooni õrnana ja vähendada sulamiskiirust.

Želatiin toidukasutus-lihatoodete parandaja

Lihatoodete parendajana kasutatakse želatiini tarretise, konservide, singi ja muude toodete valmistamisel.See võib toimida lihatoodete emulgaatorina, näiteks emulgeerida rasva lihakastmetes ja kooresuppides, ning kaitsta toote algseid omadusi.

Želatiin Toidukasutus - Konserveeritud

Želatiini võib kasutada ka paksendajana.Näiteks võib želatiini lisada toormahlas sealihakonservidele, et tõsta liha maitset ja paksendada suppi.Hea läbipaistvusega sileda pinna saamiseks võib konservsingile lisada želatiini.Puista želatiinipulbrit, et vältida kleepumist.

Želatiin toidukasutus-joogiselgendaja

Želatiini saab kasutada selgitusainena õlle, puuviljaveini, likööri, puuviljamahla, riisiveini, piimajookide jms valmistamisel. Toimemehhanism on see, et želatiin võib moodustada helbeid koos tanniinidega.Pärast seismist võivad flokuleerivad kolloidosakesed tekkida. Hägusus adsorbeeritakse, aglomeeritakse, tükeldatakse ja koos settitakse ning seejärel eemaldatakse filtreerimise teel.

Želatiin Toidukasutus-Toidu pakendamine

Želatiini saab sünteesida želatiinkileks, mida tuntakse ka söödava pakkekilena ja biolagunevana.On tõestatud, et želatiinkilel on hea tõmbetugevus, kuumakindlus, kõrge gaasi-, õli- ja niiskuskindlus.Seda kasutatakse puuvilja värskena säilitamiseks ja liha värskena säilitamiseks toiduainete pakendamiseks.