Magusus on üks igapäevaste toitude põhimaitsetest.Inimesed, kellel on diabeet, südamehaigused, rasvumine…, peavad aga maiustusi kontrolli all hoidma.See tekitab neis sageli tunde, et nende toidud on maitsetud.Tekkisid magusained.Niisiis, milline magusaine on parem?See artikkel tutvustab teile turul levinud magusaineid ja loodan, et see on teile kasulik.

)

Magusained viitavad muudele ainetele peale sahharoosi või siirupi, mis võivad tekitada magusust.

Diabeetikute jaoks on kõige mõistlikum kasutada magusaineid, need ei tõsta veresuhkrut nagu glükoos.

1. Magusainete kasulikkus diabeetikutele

Kunstlikud magusained võivad samuti aidata diabeedi kontrolli all hoida

Magusained (kunstlikud suhkrud) ei mõjuta tavaliselt oluliselt diabeedihaigete veresuhkrut.Seetõttu võivad diabeetikud kasutada magusaineid.

Magusaineid kasutatakse laialdaselt majapidamises ja toiduainetööstuses.Lisaks kasutatakse seda ka tee, kohvi, kokteilide ja muude jookide, aga ka magustoitude, kookide, küpsetiste või igapäevase toiduvalmistamise magususe suurendamiseks.Kuigi magusainete roll on aidata hoida kontrolli all kaalu ja veresuhkrut, tuleb neid siiski mõõdukalt kasutada.

"Kas magusained on head?"Meditsiiniekspertide sõnul on see tervisele väga kasulik, kui oskate magusaineid kasutada.Kuna magusaine ise on omamoodi energiavaba suhkur, ei tõsta see veresuhkrut, mistõttu tuleks seda eriti soovitada diabeediga patsientidele, kellel on dieedi kontroll.

Tavaliselt on magusaineid sisaldavad toidud etiketil kõik suhkruvabad, kuid see ei tähenda tegelikult, et need ei sisalda kaloreid.Kui toote teised koostisosad sisaldavad kaloreid, tõstab liigne tarbimine ikkagi kaalu ja veresuhkrut.Seetõttu ärge kunagi üle sööge magusaineid sisaldavaid toite.

2. Magusained diabeetikutele (kunstlikud maiustused)

Looduslikud suhkrud on tavaliselt kõrge energiasisaldusega ja võivad kergesti tõsta veresuhkru taset.Seetõttu saavad diabeetikud toidu valmistamisel ja töötlemisel kasutada magusaineid.Magusained on kunstlikud maiustused, millel pole peaaegu üldse energiat ja mis on kordades magusamad kui tavaline suhkur.Magusaineid on ohutu kasutada ratsionaalselt.

2.1 Sukraloos – kõige levinum magusaine

Diabeedi jaoks sobivad magusained

Sukraloos on kalorivaba magusaine, tavalisest suhkrust 600 korda magusam, loomuliku maitsega, lahustuv graanul ja ei denatureeri kõrgel temperatuuril, seega saab seda kasutada maitsestamiseks paljude igapäevaste roogade või küpsetiste jaoks.

See suhkur sobib ideaalselt II tüüpi diabeediga patsientidele, sest sukraloos on suhkrust 600 korda magusam ja ei mõjuta veresuhkrut.Seda suhkrut leidub paljudes diabeetikutele mõeldud kommides ja jookides.

Lisaks omastab inimkeha harva sukraloosi.2016. aasta oktoobris ajakirjas Physiology and Behavior avaldatud artiklis väideti, et sukraloos on maailmas kõige sagedamini kasutatav kunstlik magusaine.

USA Toidu- ja Ravimiameti määruste kohaselt on sukraloosi lubatud päevane kogus: 5 mg või vähem kehakaalu kilogrammi kohta päevas.60 kg kaaluv inimene ei tohi päevas tarbida rohkem kui 300 mg sukraloosi.

2.2 Stevioolglükosiidid (Stevia suhkur)

Steviat võib kasutada diabeedi dieedis

Stevia suhkur, mis on saadud stevia taime lehtedest, on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast.

Stevia ei sisalda kaloreid ja seda kasutatakse tavaliselt magusainena toitudes ja jookides.Vastavalt ajakirjas Diabetes Care 2019. aasta jaanuaris avaldatud artiklile on magusainetel, sealhulgas stevial, veresuhkrule vähe mõju.

USA toidu- ja ravimiamet usub, et stevia on mõõdukal kasutamisel ohutu.Stevia ja sahharoosi erinevus seisneb selles, et stevia ei sisalda kaloreid.See aga ei tähenda, et sahharoosi asemel stevia kasutamine võiks kaalust alla võtta.Stevia on palju magusam kui sahharoos ja seda kasutades on meil vaja ainult natuke.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center juhtis tähelepanu sellele, et inimesed on teatanud seedetrakti reaktsioonidest pärast suures koguses stevia söömist.Kuid siiani pole seda usaldusväärsete teadusuuringutega kinnitanud.

Stevia suhkur: magusus on 250-300 korda suurem kui looduslikul suhkrul, puhas magusaine ja lisaaine paljudes toiduainetes.Lubatud tarbimine on: 7,9 mg või vähem kilogrammi kehakaalu kohta päevas.Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) määras, et stevia suhkru maksimaalne ohutu annus on 4 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas.Teisisõnu, kui teie kaal on 50 kg, on stevia suhkru kogus, mida võib päevas ohutult tarbida, 200 mg.

2.3 Aspartaam ​​– madala kalorsusega magusaine

Madala kalorsusega magusaine

Aspartaam ​​on mittetoitev kunstlik magusaine, mille magusus on 200 korda suurem kui looduslikul suhkrul.Kuigi aspartaam ​​ei ole nii kalorivaene kui mõned teised kunstlikud magusained, on aspartaam ​​siiski väga madala kalorsusega.

Kuigi USA Toidu- ja Ravimiamet usub, et aspartaami tarbimine on ohutu, juhtis USA Toidu- ja Ravimiameti ekspert tähelepanu, et aspartaami ohutuse kohta tehtud uuringud on andnud vastuolulisi tulemusi.Ekspert ütles: "Kuigi madala kalorsusega maine meelitab paljusid kaaluprobleemidega inimesi, on aspartaamil palju negatiivseid mõjusid."

Mitmed loomkatsed on seostanud aspartaami leukeemia, lümfoomi ja rinnavähiga.Teine uuring näitas, et aspartaam ​​võib olla seotud migreeniga.

Ameerika Vähiliit tõi aga välja, et aspartaam ​​on ohutu ning uuringud ei ole leidnud, et aspartaam ​​suurendaks inimestel vähiriski.

Fenüülketonuuria on haruldane haigus, mis ei suuda metaboliseerida fenüülalaniini (aspartaami põhikomponenti), seetõttu ei tohiks aspartaami tarbida.

USA Toidu- ja Ravimiamet usub, et aspartaami maksimaalne ohutu annus on 50 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas.60 kg kaaluval inimesel ei ole päevas rohkem kui 3000 mg aspartaami.

2.4 Suhkrualkohol

Suhkrualkoholid (isomalt, laktoos, mannitool, sorbitool, ksülitool) on puuviljades ja ürtides leiduvad suhkrud.See ei ole magusam kui sahharoos.Erinevalt kunstlikest maiustustest sisaldavad seda tüüpi maiustused teatud koguse kaloreid.Paljud inimesed kasutavad seda oma igapäevaelus tavapärase rafineeritud suhkru asendamiseks.Vaatamata nimetusele “suhkrualkohol” ei sisalda see alkoholi ega etanooli nagu alkohol.

Ksülitool, puhas, ilma lisatud koostisaineteta

Suhkrualkohol suurendab toidu magusust, aitab toidul säilitada niiskust, takistab pruunistumist küpsetamisel ja lisab toidule maitset.Suhkrualkohol ei põhjusta hambakaariest.Need on madala energiasisaldusega (pool sahharoosist) ja võivad aidata kaalu kontrolli all hoida.Inimkeha ei suuda suhkrualkohole täielikult omastada ja see mõjutab veresuhkrut vähem kui tavaline rafineeritud suhkur.

Kuigi suhkrualkoholides on vähem kaloreid kui looduslikes suhkrutes, on nende magusus madalam, mis tähendab, et peate kasutama rohkem, et saada sama magususefekt kui looduslikel suhkrutel.Neile, kes magususe suhtes nii nõudlikud pole, on sobiv valik suhkrualkohol.

Suhkrualkoholidel on vähe tervisega seotud probleeme.Suurtes kogustes (tavaliselt üle 50 grammi, mõnikord isegi 10 grammi) kasutamisel võivad suhkrualkoholid põhjustada puhitus ja kõhulahtisust.

Kui teil on diabeet, võivad kunstlikud magusained olla parem valik.Ameerika Diabeediassotsiatsiooni andmetel pakuvad kunstlikud magusained magusasõpradele rohkem valikuvõimalusi ja vähendavad ühiskonnast eraldatuse tunnet.