Ως φυσικός πηκτωματικός παράγοντας, πυκνωτικό και σταθεροποιητής, η πηκτίνη έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων.
Μαρμελάδα: Σε σύγκριση με την παραδοσιακή μαρμελάδα αμύλου, η προσθήκη πηκτίνης βελτιώνει σημαντικά τη γεύση της μαρμελάδας και η γεύση του φρούτου απελευθερώνεται καλύτερα.Η καθαρή μαρμελάδα πηκτίνης έχει πολύ καλές ιδιότητες ζελατινοποίησης, ιδιότητες εξάπλωσης και φωτεινότητα.Αποτέλεσμα κατά της συνέργειας;

Πουρές και ανάμεικτη μαρμελάδα: Η προσθήκη πηκτίνης κάνει τον πουρέ και την ανάμεικτη μαρμελάδα να έχουν μια πολύ αναζωογονητική γεύση μετά την ανάμειξη και μπορεί να βοηθήσει τον πολτό να αιωρηθεί και να παρουσιάσει μια πιο ελκυστική εμφάνιση.
Φοντάν: Η εξαιρετική απόδοση γέλης και η απελευθέρωση γεύσης της πηκτίνης αντικατοπτρίζονται πλήρως στο φοντάν και είναι επίσης ένας πολύ σημαντικός τομέας εφαρμογής της πηκτίνης.Το φοντάν πηκτίνης έχει καλή γεύση, δεν κολλάει στα δόντια, έχει λείες και επίπεδες επιφάνειες κοπής και υψηλή διαφάνεια.Επομένως, είτε πρόκειται για καθαρή φοντάν πηκτίνης είτε συνδυάζεται με άλλα κολλοειδή, εμφανίζει μοναδικά χαρακτηριστικά γέλης και γεύσης.

Κέικ φρούτων: Το παραδοσιακό κέικ φρούτων χρησιμοποιεί καραγενάνη και άγαρ ως πηκτωματοποιητικό παράγοντα, αλλά τα μειονεκτήματα της αντοχής στα οξέα περιορίζουν την αλλαγή γεύσης του.Τα τελευταία χρόνια, η πιο φυσική και υγιεινή, ανθεκτική στα οξέα και τη θερμότητα πηκτίνη αντικαθιστά όλο και περισσότερο το κόμμι και το άγαρ καραγενάνης, γίνονται η καλύτερη επιλογή για προϊόντα κέικ φρούτων.
Σάλτσα Kastar: Σε αντίθεση με τη συνηθισμένη σάλτσα Kastar, η προσθήκη πηκτίνης κάνει τη σάλτσα πιο δροσιστική, βελτιώνει την αντοχή στο ψήσιμο και έχει ευρύτερη περιοχή εφαρμογής.
Ροφήματα από χυμούς και ροφήματα γάλακτος: Η πηκτίνη μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη δροσιστική και απαλή γεύση των ροφημάτων και μπορεί να προστατεύσει την πρωτεΐνη, να πυκνώσει και να σταθεροποιήσει.

Στερεά ποτά: Η πηκτίνη έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε στερεά ποτά κολλαγόνου, προβιοτικά στερεά ποτά κ.λπ. Μετά την παρασκευή, κάνει το στόμα να αισθάνεται απαλό, το σύστημα είναι σταθερό και η γεύση βελτιώνεται.
Πάστα φρούτων καθρέφτη: Η πάστα φρούτων καθρέφτη με βάση την πηκτίνη μπορεί να δημιουργήσει ένα φωτεινό και διαφανές οπτικό αποτέλεσμα στην επιφάνεια του φρούτου και μπορεί να αποτρέψει το φρούτο από το να χάσει νερό και να μαυρίσει, γι' αυτό έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία αρτοποιίας.Υπάρχουν δύο τύποι πάστας φρούτων καθρέφτη: ζεστή και κρύα, κατάλληλη για διαφορετικά προϊόντα.

Μασώμενες μαλακές κάψουλες: Οι παραδοσιακές μασώμενες μαλακές κάψουλες είναι κυρίως ζελατίνη, με σκληρή υφή και δύσκολα μασώμενες.Η προσθήκη πηκτίνης μπορεί προφανώς να βελτιώσει την αίσθηση στο στόμα των μαλακών καψουλών, διευκολύνοντας το δάγκωμα και την κατάποση.