Η ζελατίνη αποικοδομείται μερικώς από το κολλαγόνο στους συνδετικούς ιστούς όπως το δέρμα ζώων, τα οστά και το σαρκόλημμα για να γίνει λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, ημιδιαφανές, ελαφρώς γυαλιστερές νιφάδες ή σωματίδια σκόνης.ως εκ τούτου, ονομάζεται επίσης ζωική ζελατίνη και ζελατίνη.Το κύριο συστατικό έχει μοριακό βάρος από 80.000 έως 100.000 Daltons.Η πρωτεΐνη που συνθέτει τη ζελατίνη περιέχει 18 αμινοξέα, εκ των οποίων τα 7 είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες της ζελατίνης αντιστοιχεί σε περισσότερο από 86%, που είναι ένα ιδανικό πρωτεϊνογόνο.

Το τελικό προϊόν ζελατίνης είναι άχρωμες ή ανοιχτοκίτρινες διαφανείς νιφάδες ή σωματίδια.Είναι αδιάλυτο σε κρύο νερό και διαλυτό σε ζεστό νερό για να σχηματίσει μια εγκεκριμένη αντίστροφη γέλη.Έχει ζελέ, συγγένεια, υψηλή διασπορά, χαμηλού ιξώδους χαρακτηριστικά και διασπορά.Φυσικά χαρακτηριστικά όπως σταθερότητα, ικανότητα συγκράτησης νερού, επίστρωση, σκληρότητα και αναστρεψιμότητα.

Η ζελατίνη χωρίζεται σε βρώσιμη ζελατίνη, φαρμακευτική ζελατίνη, βιομηχανική ζελατίνη, φωτογραφική ζελατίνη και ζελατίνη δέρματος και ζελατίνη οστών ανάλογα με τις διαφορετικές πρώτες ύλες, τις μεθόδους παραγωγής, την ποιότητα του προϊόντος και τις χρήσεις του προϊόντος.

χρήση:

Χρήση ζελατίνης — φάρμακο

1. Υποκατάστατο πλάσματος ζελατίνης για αντι-σοκ

2. Το απορροφήσιμο σφουγγάρι ζελατίνης έχει εξαιρετικές αιμοστατικές ιδιότητες και μπορεί να απορροφηθεί από τον οργανισμό

Ζελατίνη χρήση-φαρμακευτικά σκευάσματα

1. Χρησιμοποιείται συνήθως ως αποθήκη, που σημαίνει επέκταση της δράσης του φαρμάκου in vivo

2. Ως φαρμακευτικό έκδοχο (κάψουλα), οι κάψουλες είναι οι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες για φαρμακευτική ζελατίνη.Όχι μόνο η εμφάνιση είναι τακτοποιημένη και όμορφη, εύκολη στην κατάποση, αλλά και για να καλύψει τη μυρωδιά, τη μυρωδιά και την πικρία του φαρμάκου.Ταχύτερο από τα tablet και πολλά υποσχόμενο

Ζελατίνη χρήση-συνθετικό φωτοευαίσθητο υλικό

Η ζελατίνη είναι ο φορέας του φωτοευαίσθητου γαλακτώματος.Είναι η κύρια πρώτη ύλη για την κατασκευή ταινιών.Αντιπροσωπεύει σχεδόν το 60% -80% των υλικών γαλακτώματος, όπως πολιτικά ρολά, ταινίες κινηματογραφικών ταινιών, φιλμ ακτίνων Χ, φιλμ εκτύπωσης, φιλμ δορυφορικής και εναέριας χαρτογράφησης.

Ζελατίνη Food Use-Candy

Στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής, η χρήση της ζελατίνης είναι πιο ελαστική, σκληρή και διαφανής από το άμυλο και το άγαρ, ειδικά όταν παράγονται μαλακά και πλήρη μαλακά ζαχαρωτά και καραμέλα, απαιτείται ζελατίνη υψηλής ποιότητας με υψηλή αντοχή γέλης.

Ζελατίνη χρήση τροφίμων-βελτιωτικό κατεψυγμένων τροφίμων

Σε κατεψυγμένα τρόφιμα, η ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας ζελέ.Το ζελέ ζελατίνης έχει χαμηλό σημείο τήξης και είναι εύκολα διαλυτό σε ζεστό νερό.Έχει τα χαρακτηριστικά της στιγμιαίας τήξης.

Ζελατίνη χρήση-σταθεροποιητής τροφίμων

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή παγωτού, παγωτού κ.λπ. Ο ρόλος της ζελατίνης στο παγωτό είναι να αποτρέπει το σχηματισμό χονδροειδών κόκκων παγωτού κρυστάλλων, να διατηρεί την οργάνωση ευαίσθητη και να μειώνει την ταχύτητα τήξης.

Ζελατίνη χρήση τροφίμων-βελτιωτικό προϊόντων κρέατος

Ως βελτιωτικό προϊόντων κρέατος, η ζελατίνη χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζελέ, κονσερβοποιημένων τροφίμων, ζαμπόν και άλλων προϊόντων.Μπορεί να λειτουργήσει ως γαλακτωματοποιητής για προϊόντα κρέατος, όπως το γαλακτωματοποιητικό λίπος σε σάλτσες κρέατος και σούπες κρέμας, και να προστατεύσει τα αρχικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Ζελατίνη Τροφίμων Χρήση-Κονσέρβες

Η ζελατίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παχυντικός παράγοντας.Για παράδειγμα, η ζελατίνη μπορεί να προστεθεί σε κονσερβοποιημένο χοιρινό σε ωμό χυμό για να αυξήσει τη γεύση του κρέατος και να πήξει τη σούπα.Η ζελατίνη μπορεί να προστεθεί σε κονσέρβα ζαμπόν για να σχηματίσει μια λεία επιφάνεια με καλή διαφάνεια.Ρίξτε σκόνη ζελατίνης για να μην κολλήσει.

Διαυγαστικό χρήσης φαγητού-ποτών ζελατίνης

Η ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαυγαστικός παράγοντας στην παραγωγή μπύρας, κρασιού φρούτων, λικέρ, χυμού φρούτων, κρασιού ρυζιού, ποτών γάλακτος κ.λπ. Ο μηχανισμός δράσης είναι ότι η ζελατίνη μπορεί να σχηματίσει κροκιδώδη ιζήματα με τανίνες.Μετά την παραμονή, τα κροκιδώδη κολλοειδή σωματίδια μπορούν να.

Ζελατίνη Τροφίμων Χρήση-Συσκευασία Τροφίμων

Η ζελατίνη μπορεί να συντεθεί σε φιλμ ζελατίνης, επίσης γνωστό ως βρώσιμο φιλμ συσκευασίας και βιοδιασπώμενο φιλμ.Το φιλμ ζελατίνης έχει αποδειχθεί ότι έχει καλή αντοχή σε εφελκυσμό, θερμική στεγανότητα, υψηλή αντοχή σε αέριο, λάδι και υγρασία.Χρησιμοποιείται για τη φρεσκάδα φρούτων και τη συσκευασία τροφίμων φρέσκου κρέατος.