Η γλυκύτητα είναι μια από τις βασικές γεύσεις στα καθημερινά γεύματα.Ωστόσο, τα άτομα με διαβήτη, καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία… πρέπει να ελέγχουν τα γλυκά.Αυτό τους κάνει συχνά να νιώθουν ότι τα γεύματά τους είναι άγευστα.Τα γλυκαντικά δημιουργήθηκαν.Ποιος τύπος γλυκαντικού είναι καλύτερος;Αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσει τα κοινά γλυκαντικά στην αγορά και ελπίζουμε ότι θα σας φανεί χρήσιμο.

,

Τα γλυκαντικά αναφέρονται σε ουσίες άλλες από τη σακχαρόζη ή το σιρόπι που μπορούν να παράγουν γλυκύτητα.

Για τους διαβητικούς, ο πιο λογικός τρόπος είναι η χρήση γλυκαντικών, δεν θα ανεβάσουν το σάκχαρο στο αίμα όπως η γλυκόζη.

1. Τα οφέλη των γλυκαντικών για τους διαβητικούς

Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο του διαβήτη

Τα γλυκαντικά (τεχνητά σάκχαρα) συνήθως δεν επηρεάζουν σημαντικά το σάκχαρο του αίματος των διαβητικών ασθενών.Ως εκ τούτου, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να χρησιμοποιούν γλυκαντικά.

Τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται ευρέως στην οικιακή βιομηχανία και τη βιομηχανία τροφίμων.Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης για την αύξηση της γλυκύτητας του τσαγιού, του καφέ, των κοκτέιλ και άλλων ροφημάτων, καθώς και για επιδόρπια, κέικ, αρτοσκευάσματα ή καθημερινή μαγειρική.Αν και ο ρόλος των γλυκαντικών είναι να βοηθούν στον έλεγχο του βάρους και του σακχάρου στο αίμα, πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο.

«Είναι καλά τα γλυκαντικά;»Σύμφωνα με τους ειδικούς γιατρούς, εάν ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε γλυκαντικά, θα είναι πολύ καλό για την υγεία σας.Δεδομένου ότι το ίδιο το γλυκαντικό είναι ένα είδος μη ενεργειακής ζάχαρης, δεν θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα, επομένως θα πρέπει να συνιστάται ιδιαίτερα σε διαβητικούς ασθενείς με έλεγχο της δίαιτας.

Συνήθως, τα τρόφιμα που περιέχουν γλυκαντικά είναι όλα χωρίς ζάχαρη στην ετικέτα, αλλά αυτό στην πραγματικότητα δεν σημαίνει ότι δεν περιέχουν θερμίδες.Εάν άλλα συστατικά του προϊόντος περιέχουν θερμίδες, η υπερβολική κατανάλωση θα συνεχίσει να αυξάνει το βάρος και το σάκχαρο στο αίμα.Επομένως, ποτέ μην υπερκαταναλώνετε τροφές που περιέχουν γλυκαντικές ουσίες.

2. Γλυκαντικά για διαβητικούς (τεχνητά γλυκά)

Τα φυσικά σάκχαρα είναι συνήθως υψηλά σε ενέργεια και μπορούν εύκολα να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.Ως εκ τούτου, οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιούν γλυκαντικά στο μαγείρεμα και την επεξεργασία των τροφίμων.Τα γλυκαντικά είναι τεχνητά γλυκά, τα οποία δεν έχουν σχεδόν καθόλου ενέργεια και είναι πολλές φορές πιο γλυκά από τη συνηθισμένη ζάχαρη.Είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε ορθολογικά τα γλυκαντικά.

2.1 Σουκραλόζη-το πιο κοινό γλυκαντικό

Γλυκαντικά κατάλληλα για διαβήτη

Η σουκραλόζη είναι ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, 600 φορές πιο γλυκό από τη συνηθισμένη ζάχαρη, με φυσική γεύση, διαλυτό σε κόκκους και δεν μετουσιώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για πολλά καθημερινά πιάτα ή ψήσιμο.

Αυτή η ζάχαρη είναι ιδανική για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, επειδή η σουκραλόζη είναι 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και δεν έχει καμία επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.Αυτή η ζάχαρη βρίσκεται σε πολλές καραμέλες και ροφήματα για διαβητικούς.

Επιπλέον, το ανθρώπινο σώμα σπάνια απορροφά σουκραλόζη.Ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στο Physiology and Behavior τον Οκτώβριο του 2016 ανέφερε ότι η σουκραλόζη είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη τεχνητή γλυκαντική ουσία στον κόσμο.

Σύμφωνα με τους κανονισμούς της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη σουκραλόζης είναι: 5 mg ή λιγότερο ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.Ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερο από 300 mg σουκραλόζης την ημέρα.

2.2 Γλυκοζίτες στεβιόλης (ζάχαρη στέβια)

Η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαβητική δίαιτα

Η ζάχαρη στέβια, που προέρχεται από τα φύλλα του φυτού στέβια, είναι εγγενής στην Κεντρική και Νότια Αμερική.

Η στέβια δεν περιέχει θερμίδες και χρησιμοποιείται συνήθως ως γλυκαντικό σε τρόφιμα και ποτά.Σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στο Diabetes Care τον Ιανουάριο του 2019, τα γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένης της στέβιας, έχουν μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.

Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων πιστεύει ότι η στέβια είναι ασφαλής όταν χρησιμοποιείται με μέτρο.Η διαφορά μεταξύ στέβιας και σακχαρόζης είναι ότι η στέβια δεν περιέχει θερμίδες.Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η χρήση στέβιας αντί για σακχαρόζη μπορεί να χάσει βάρος.Η στέβια είναι πολύ πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη και όταν τη χρησιμοποιούμε, χρειαζόμαστε μόνο λίγη.

Το Sloan Kettering Memorial Cancer Center επεσήμανε ότι οι άνθρωποι έχουν αναφέρει γαστρεντερικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων στέβια.Αλλά μέχρι στιγμής, δεν έχει επιβεβαιωθεί από αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες.

Ζάχαρη στέβια: Η γλυκύτητα είναι 250-300 φορές μεγαλύτερη από τη φυσική ζάχαρη, ένα καθαρό γλυκαντικό και πρόσθετο σε πολλά τρόφιμα.Η επιτρεπόμενη κατανάλωση είναι: 7,9 mg ή λιγότερο ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) καθόρισε ότι η μέγιστη ασφαλής δόση ζάχαρης στέβια είναι 4 mg ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.Με άλλα λόγια, εάν το βάρος σας είναι 50 κιλά, η ποσότητα ζάχαρης στέβια που μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια την ημέρα είναι 200 ​​mg.

2.3 Ασπαρτάμη-ένα γλυκαντικό με λίγες θερμίδες

Γλυκαντικό με λίγες θερμίδες

Η ασπαρτάμη είναι ένα μη θρεπτικό τεχνητό γλυκαντικό του οποίου η γλυκύτητα είναι 200 ​​φορές μεγαλύτερη από τη φυσική ζάχαρη.Αν και η ασπαρτάμη δεν έχει τόσο μηδενικές θερμίδες όσο κάποια άλλα τεχνητά γλυκαντικά, η ασπαρτάμη εξακολουθεί να είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες.

Αν και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ πιστεύει ότι είναι ασφαλές να καταναλώνετε ασπαρτάμη, ένας ειδικός από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ επεσήμανε ότι η έρευνα για την ασφάλεια της ασπαρτάμης είχε ορισμένα αντικρουόμενα αποτελέσματα.Ο ειδικός είπε: «Αν και η φήμη των χαμηλών θερμίδων προσελκύει πολλούς ανθρώπους με προβλήματα βάρους, η ασπαρτάμη έχει επιφέρει πολλές αρνητικές επιπτώσεις».

Πολλές μελέτες σε ζώα έχουν συνδέσει την ασπαρτάμη με λευχαιμία, λέμφωμα και καρκίνο του μαστού.Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η ασπαρτάμη μπορεί να σχετίζεται με την ημικρανία.

Ωστόσο, η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία επεσήμανε ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλής και η έρευνα δεν έχει βρει ότι η ασπαρτάμη αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου στους ανθρώπους.

Η φαινυλκετονουρία είναι μια σπάνια ασθένεια που δεν μπορεί να μεταβολίσει τη φαινυλαλανίνη (το κύριο συστατικό της ασπαρτάμης), επομένως η ασπαρτάμη δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων πιστεύει ότι η μέγιστη ασφαλής δόση ασπαρτάμης είναι 50 mg ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.Ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά δεν έχει περισσότερα από 3000 mg ασπαρτάμης την ημέρα.

2.4 Ζάχαρη αλκοόλη

Οι αλκοόλες ζάχαρης (ισομάλτη, λακτόζη, μαννιτόλη, σορβιτόλη, ξυλιτόλη) είναι σάκχαρα που βρίσκονται σε φρούτα και βότανα.Δεν είναι πιο γλυκό από τη σακχαρόζη.Σε αντίθεση με τα τεχνητά γλυκά, αυτό το είδος γλυκών περιέχει μια ορισμένη ποσότητα θερμίδων.Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για να αντικαταστήσουν τη συμβατική ραφιναρισμένη ζάχαρη στην καθημερινή τους ζωή.Παρά το όνομα «ζάχαρο αλκοόλ», δεν περιέχει αλκοόλ και δεν έχει αιθανόλη όπως το αλκοόλ.

Ξυλιτόλη, καθαρή, χωρίς πρόσθετα συστατικά

Το ζαχαρούχο αλκοόλ θα αυξήσει τη γλυκύτητα του φαγητού, θα βοηθήσει το φαγητό να διατηρήσει την υγρασία, θα αποτρέψει το μαύρισμα κατά το ψήσιμο και θα προσθέσει γεύση στο φαγητό.Το αλκοόλ με ζάχαρη δεν προκαλεί τερηδόνα.Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ενέργεια (μισή σακχαρόζη) και μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του βάρους.Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει πλήρως τις αλκοόλες σακχάρου και έχει μικρότερη παρέμβαση στο σάκχαρο του αίματος σε σύγκριση με τη συνηθισμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Αν και οι αλκοόλες ζάχαρης έχουν λιγότερες θερμίδες από τα φυσικά σάκχαρα, η γλυκύτητα τους είναι χαμηλότερη, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερο για να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα γλυκύτητας με τα φυσικά σάκχαρα.Για όσους δεν είναι τόσο απαιτητικοί στη γλυκύτητα, το ζαχαρούχο αλκοόλ είναι μια κατάλληλη επιλογή.

Οι αλκοόλες ζάχαρης έχουν λίγα προβλήματα υγείας.Όταν χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες (συνήθως πάνω από 50 γραμμάρια, μερικές φορές έως και 10 γραμμάρια), οι αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα και διάρροια.

Εάν έχετε διαβήτη, τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή.Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, τα τεχνητά γλυκαντικά παρέχουν περισσότερες επιλογές στους λάτρεις των γλυκών και μειώνουν το αίσθημα της αποσύνδεσης από την κοινωνία.