Gelatine nedbrydes delvist af kollagen i bindevæv såsom dyrehud, knogler og sarcolemma til at blive hvide eller lysegule, gennemskinnelige, let skinnende flager eller pulverpartikler;derfor kaldes det også animalsk gelatine og gelatine.Hovedingrediensen har en molekylvægt på 80.000 til 100.000 Dalton.Proteinet, der udgør gelatine, indeholder 18 aminosyrer, hvoraf de 7 er nødvendige for menneskekroppen.Proteinindholdet i gelatine udgør mere end 86%, hvilket er et ideelt proteinogen.

Det færdige produkt af gelatine er farveløse eller lysegule gennemsigtige flager eller partikler.Det er uopløseligt i koldt vand og opløseligt i varmt vand for at danne en godkendt omvendt gel.Det har gelé, affinitet, høj dispersion, lav viskositetsegenskaber og dispersion.Fysiske egenskaber såsom stabilitet, vandholdende kapacitet, belægning, sejhed og reversibilitet.

Gelatine er opdelt i spiselig gelatine, medicinsk gelatine, industriel gelatine, fotografisk gelatine og hudgelatine og knoglegelatine i henhold til forskellige råmaterialer, produktionsmetoder, produktkvalitet og produktanvendelser.

brug:

Gelatinebrug - medicin

1. Gelatineplasma erstatning for anti-chok

2. Absorberbar gelatinesvamp har fremragende hæmostatiske egenskaber og kan absorberes af kroppen

Gelatinebrug-farmaceutiske præparater

1. Almindeligvis brugt som et depot, hvilket betyder at forlænge virkningen af ​​lægemidlet in vivo

2. Som et farmaceutisk hjælpestof (kapsel) er kapsler de mest udbredte til medicinsk gelatine.Ikke kun udseendet er pænt og smukt, let at sluge, men også for at maskere stoffets lugt, lugt og bitterhed.Hurtigere end tabletter og meget lovende

Gelatinebrug-syntetisk lysfølsomt materiale

Gelatine er bæreren af ​​lysfølsom emulsion.Det er det vigtigste råmateriale til fremstilling af film.Det tegner sig for næsten 60% -80% af emulsionsmaterialer, såsom civile ruller, film, røntgenfilm, trykfilm, satellit- og luftkortlægningsfilm.

Gelatine Mad Brug-Slik

Ved fremstilling af konfekture er brugen af ​​gelatine mere elastisk, sej og gennemsigtig end stivelse og agar, især når man producerer blødt og fuldgyldigt blødt slik og karamel, kræves der højkvalitets gelatine med høj gelstyrke.

Gelatinefødevarebrugsforbedrer til frossen mad

I frosne fødevarer kan gelatine bruges som gelémiddel.Gelatinegelé har et lavt smeltepunkt og er letopløseligt i varmt vand.Det har karakteristika af øjeblikkelig nedsmeltning.

Gelatinefødevarebrugsstabilisator

Det kan bruges i fremstillingen af ​​is, is osv. Gelatines rolle i is er at forhindre dannelsen af ​​grove korn af iskrystaller, holde organisationen delikat og reducere smeltehastigheden.

Gelatinefødevarebrug - kødproduktforbedrer

Som kødproduktforbedringsmiddel bruges gelatine til fremstilling af gelé, dåsemad, skinke og andre produkter.Det kan fungere som emulgator til kødprodukter, såsom emulgerende fedt i kødsaucer og flødesupper, og beskytte produktets oprindelige egenskaber.

Gelatinefødevarebrug - dåse

Gelatine kan også bruges som fortykningsmiddel.For eksempel kan gelatine tilsættes svinekød på dåse i råjuice for at øge kødsmag og tykkere suppe.Gelatine kan tilsættes til dåse skinke for at danne en glat overflade med god gennemsigtighed.Drys gelatinepulver for at undgå at klæbe.

Gelatineklargører til madbrug og drikkevarer

Gelatine kan bruges som klaringsmiddel ved fremstilling af øl, frugtvin, likør, frugtjuice, risvin, mælkedrikke osv. Virkningsmekanismen er, at gelatine kan danne flokkulente bundfald med tanniner.Efter henstand kan flokkulente kolloide partikler. Turbiditeten adsorberes, agglomereres, klumpes og bundfældes og fjernes derefter ved filtrering.

Gelatine Fødevarebrug-Fødevareemballage

Gelatine kan syntetiseres til gelatinefilm, også kendt som spiselig emballagefilm og bionedbrydelig film.Gelatinefilm har vist sig at have god trækstyrke, varmeforseglingsevne, høj gas-, olie- og fugtbestandighed.Det bruges til frugtfriskholdende og kødfriskholdende fødevareemballage.