Mae sylweddau pectin naturiol yn bresennol yn eang yn ffrwythau, gwreiddiau, coesynnau a dail planhigion ar ffurf pectin, pectin, ac asid pectig, ac maent yn rhan o'r wal gell.Mae Protopectin yn sylwedd sy'n anhydawdd mewn dŵr, ond gellir ei hydrolyzeiddio a'i drawsnewid yn bectin sy'n hydoddi mewn dŵr o dan weithrediadau asid, alcali, halen ac adweithyddion ac ensymau cemegol eraill.

Yn ei hanfod, mae pectin yn bolymer polysacarid llinol.Asid D-galacturonig yw prif gydran moleciwlau pectin.Mae'r brif gadwyn o foleciwlau pectin yn cynnwys asid ranosyluronig D-galactopi ac α.Mae cysylltiadau glycosidig -1,4 (α-1, 4 cysylltiad glycosidig) yn cael eu ffurfio, ac mae'r rhan fwyaf o'r grwpiau carboxyl ar asid galacturonig C6 yn bodoli ar ffurf methylated.

Manteision pectin mewn cymwysiadau candy

1. Gwella tryloywder a llewyrch candy

Mae gan 2.Pectin well sefydlogrwydd yn ystod coginio

Mae rhyddhau 3.Scent yn fwy naturiol

4, mae gwead candy yn haws i'w reoli (o feddal i galed)

5. Mae pwynt toddi uchel pectin ei hun yn gwella sefydlogrwydd storio'r cynnyrch

6. perfformiad cadw lleithder da i ymestyn oes silff

Priodweddau gel 7.Fast a rheoladwy gyda choloidau bwyd eraill

8. Nid oes angen sychu