A gelatina hè parzialmente degradata da u colagenu in i tessuti cunghjuntivi, cum'è a pelle di l'animali, l'ossu è u sarcolemma per diventà biancu o giallu chjaru, trasluzente, ligeramente brillanti fiocchi o particelle di polvere;per quessa, hè ancu chjamatu gelatina animale è gelatina.L'ingredientu principale hà un pesu moleculare di 80 000 à 100 000 Daltons.A proteina chì compone a gelatina cuntene 18 aminoacidi, di i quali 7 sò necessarii per u corpu umanu.U cuntenutu di proteina di gelatina cuntene più di 86%, chì hè un proteinogenu ideale.

U pruduttu finitu di gelatina hè fiocchi o particelle trasparenti incolori o gialli.Hè insoluble in acqua fridda è soluble in acqua calda per furmà un gel inversu appruvatu.Hà gelatina, affinità, alta dispersione, caratteristiche di viscosità bassa è dispersione.E caratteristiche fisiche cum'è a stabilità, a capacità di mantene l'acqua, u revestimentu, a tenacità è a reversibilità.

A gelatina hè divisa in gelatina comestible, gelatina medicinale, gelatina industriale, gelatina fotografica, gelatina di a pelle è gelatina d'ossu secondu diverse materie prime, metudi di produzzione, qualità di produttu è usi di u produttu.

usu:

usu di gelatina - medicina

1.Gelatin plasma sustitutu per anti-shock

2. A spugna di gelatina assorbibile hà proprietà hemostatiche eccellenti è pò esse assorbita da u corpu

Gelatin usu-preparazioni farmacèutica

1. Comu cumunimenti usatu comu un depositu, chì significa à allargà l 'effettu di a droga in vivo

2. Cum'è un excipient farmaceuticu (capsula), i capsule sò i più utilizati per a gelatina medicinali.Micca solu l'apparenza hè pulita è bella, faciule d'inguglià, ma ancu per maschera l'odore, l'odore è l'amarezza di a droga.Più veloce di i pasticchi è assai promettenti

Gelatina usa materiale fotosensibile sinteticu

A gelatina hè u trasportatore di l'emulsione fotosensibile.Hè a materia prima principale per a fabricazione di film.Cunta quasi 60% -80% di i materiali emulsioni, cum'è rotuli civili, filmi di filmi, filmi di raghji X, filmi di stampa, filmi di cartografi satellitari è aerei.

Gelatin Food Use-Candy

In a pruduzzione di pasticceria, l'usu di gelatina hè più elastica, dura è trasparente cà l'amido è l'agar, soprattuttu quandu si pruducia caramelle è toffee morbida è piena, hè necessaria una gelatina d'alta qualità cù una forte forza di gel.

L'usu di l'alimentu di gelatina - un migliuramentu di l'alimentu congelatu

In l'alimenti congelati, a gelatina pò esse usata cum'è agenti di gelatina.A gelatina di gelatina hà un puntu di fusione bassu è hè facilmente solubile in acqua calda.Hà e caratteristiche di fusione immediata.

Stabilizzante di l'usu di l'alimentu di gelatina

Pò esse usatu in a produzzione di ghjacciu, ghjacciu, etc. U rolu di gelatina in u ghjacciu hè di prevene a furmazione di grani grossi di cristalli di ghiaccio, mantene l'urganizazione delicata è riduce a velocità di fusione.

Gelatin food use-mellor products carni

Cum'è un miglioratore di i prudutti di carne, a gelatina hè aduprata in a produzzione di gelatina, conserve, jambon è altri prudutti.Pò esse cum'è un emulsionante per i prudutti di carne, cum'è l'emulsionante di grassu in salsi di carne è zuppa di crema, è prutegge e caratteristiche originali di u pruduttu.

Gelatin Food Use-Conserva

A gelatina pò ancu esse usata com'è agente addensante.Per esempiu, a gelatina pò esse aghjuntu à a carne di porcu in conserva in u zuccaru crudu per aumentà u gustu di carne è addensà a sopa.A gelatina pò esse aghjuntu à u jambon in conserve per furmà una superficia liscia cù una bona trasparenza.Sprinkle gelatin powder per evità di appiccicà.

Clarificatore per bevande a base di gelatina per uso alimentare

A gelatina pò esse usata cum'è agenti clarificanti in a produzzione di cerveza, vinu di frutta, licore, sucu di frutta, vinu di risu, bevande di latti, etc. U miccanisimu di l'azzione hè chì a gelatina pò furmà precipitati flocculenti cù tannini.Dopu à standing, particeddi coloidal flocculent pò U turbidity hè adsorbed, agglomerated, lumped è co-settled, è poi sguassati da filtration.

Gelatin Food Use-Packaging Food

A gelatina pò esse sintetizzata in film di gelatina, cunnisciutu ancu com'è film di imballaggio comestible è film biodegradable.A film di gelatina hè stata pruvata per avè una bona resistenza di trazione, sealability à u calore, alta resistenza à gas, oliu è umidità.Hè utilizatu per a conservazione di frutta fresca è l'imballaggio di l'alimentu per a conservazione di carne fresca.