La dolçor és un dels gustos bàsics dels àpats diaris.Tanmateix, les persones amb diabetis, malalties cardíaques, obesitat... necessiten controlar els dolços.Això sovint els fa sentir que els seus àpats no tenen gust.Van sorgir els edulcorants.Aleshores, quin tipus d'edulcorant és millor?Aquest article us presentarà els edulcorants comuns al mercat i esperem que us sigui útil.

​

Els edulcorants es refereixen a substàncies diferents de la sacarosa o el xarop que poden produir dolçor.

Per als diabètics, la manera més sensata és utilitzar edulcorants, no augmentaran el sucre en sang com la glucosa.

1. Els beneficis dels edulcorants per als diabètics

Els edulcorants artificials també poden ajudar a controlar la diabetis

Els edulcorants (sucres artificials) normalment no afecten significativament el sucre en sang dels pacients diabètics.Per tant, les persones amb diabetis poden utilitzar edulcorants.

Els edulcorants s'utilitzen àmpliament a la llar i la indústria alimentària.A més, també s'utilitza per augmentar la dolçor de te, cafè, còctels i altres begudes, així com postres, pastissos, productes de forn o cuina diària.Tot i que el paper dels edulcorants és ajudar a controlar el pes i el sucre en la sang, encara s'han d'utilitzar amb moderació.

"Són bons els edulcorants?"Segons els experts mèdics, si saps utilitzar els edulcorants, serà molt bo per a la teva salut.Com que l'edulcorant en si és una mena de sucre no energètic, no augmentarà el sucre en sang, per la qual cosa s'ha de recomanar especialment per a pacients diabètics amb control de la dieta.

Normalment, els aliments que contenen edulcorants no contenen sucre a l'etiqueta, però això no vol dir que no continguin calories.Si altres ingredients del producte contenen calories, el consum excessiu encara augmentarà el pes i el sucre en sang.Per tant, no mengeu mai aliments que continguin edulcorants.

2. Edulcorants per a diabètics (llaminadures artificials)

Els sucres naturals solen tenir un alt contingut energètic i poden augmentar fàcilment els nivells de sucre en sang.Per tant, els diabètics poden utilitzar edulcorants en la cocció i processament dels aliments.Els edulcorants són dolços artificials, que gairebé no tenen energia i són moltes vegades més dolços que el sucre normal.És segur utilitzar edulcorants de manera racional.

2.1 Sucralosa: l'edulcorant més comú

Edulcorants adequats per a la diabetis

La sucralosa és un edulcorant no calòric, 600 vegades més dolç que el sucre normal, de gust natural, granular soluble i no es desnaturalitzarà a altes temperatures, de manera que es pot utilitzar com a condiment per a molts plats diaris o per coure.

Aquest sucre és ideal per a pacients amb diabetis tipus 2, perquè la sucralosa és 600 vegades més dolça que el sucre i no té cap efecte sobre el sucre en sang.Aquest sucre es troba en molts dolços i begudes per a diabètics.

A més, el cos humà rarament absorbeix sucralosa.Un article publicat a Physiology and Behavior l'octubre de 2016 va afirmar que la sucralosa és l'edulcorant artificial més utilitzat al món.

D'acord amb les regulacions de la Food and Drug Administration dels EUA, la ingesta diària acceptable de sucralosa és de: 5 mg o menys per quilogram de pes corporal al dia.Una persona que pesi 60 kg no hauria de consumir més de 300 mg de sucralosa al dia.

2.2 Glicòsids d'esteviol (sucre d'Estèvia)

L'estevia es pot utilitzar en una dieta diabètica

El sucre d'estèvia, derivat de les fulles de la planta d'estèvia, és originari d'Amèrica Central i del Sud.

L'estèvia no conté calories i s'utilitza habitualment com a edulcorant en aliments i begudes.Segons un article publicat a Diabetes Care el gener de 2019, els edulcorants que inclouen l'estèvia tenen poc efecte sobre el sucre en sang.

L'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA creu que l'estèvia és segura quan s'utilitza amb moderació.La diferència entre l'estèvia i la sacarosa és que l'estèvia no conté calories.Tanmateix, això no vol dir que l'ús d'estèvia en lloc de sacarosa pugui perdre pes.L'estèvia és molt més dolça que la sacarosa, i quan l'utilitzem només en necessitem una mica.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center va assenyalar que la gent ha informat de reaccions gastrointestinals després de menjar grans quantitats d'estèvia.Però fins ara, no ha estat confirmat per una investigació científica fiable.

Sucre d'estèvia: la dolçor és de 250 a 300 vegades la del sucre natural, un edulcorant pur i un additiu en molts aliments.El consum permès és: 7,9 mg o menys per quilogram de pes corporal al dia.L'Organització Mundial de la Salut (OMS) va determinar que la dosi màxima segura de sucre d'estèvia és de 4 mg per quilogram de pes corporal al dia.En altres paraules, si el teu pes és de 50 kg, la quantitat de sucre d'estèvia que es pot consumir amb seguretat al dia és de 200 mg.

2.3 Aspartam: un edulcorant baix en calories

Edulcorant baix en calories

L'aspartam és un edulcorant artificial no nutritiu la dolçor del qual és 200 vegades la del sucre natural.Tot i que l'aspartam no és tan baix en calories com alguns altres edulcorants artificials, l'aspartam encara és molt baix en calories.

Tot i que l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units creu que és segur consumir aspartam, un expert de l'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA va assenyalar que la investigació sobre la seguretat de l'aspartam ha tingut alguns resultats contradictoris.L'expert va dir: "Tot i que la reputació de baixes calories atrau moltes persones amb problemes de pes, l'aspartam ha portat molts efectes negatius".

Diversos estudis en animals han relacionat l'aspartam amb la leucèmia, el limfoma i el càncer de mama.Un altre estudi va demostrar que l'aspartam pot estar relacionat amb la migranya.

No obstant això, la Societat Americana del Càncer va assenyalar que l'aspartam és segur, i la investigació no ha trobat que l'aspartam augmenti el risc de càncer en humans.

La fenilcetonúria és una malaltia rara que no pot metabolitzar la fenilalanina (el component principal de l'aspartam), per la qual cosa no s'ha de consumir.

L'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA creu que la dosi màxima segura d'aspartam és de 50 mg per quilogram de pes corporal per dia.Una persona que pesi 60 kg no té més de 3000 mg d'aspartam al dia.

2.4 Alcohol de sucre

Els alcohols de sucre (isomalt, lactosa, manitol, sorbitol, xilitol) són sucres que es troben en fruites i herbes.No és més dolç que la sacarosa.A diferència dels dolços artificials, aquest tipus de dolços conté una certa quantitat de calories.Moltes persones l'utilitzen per substituir el sucre refinat convencional a la seva vida diària.Malgrat el nom "alcohol de sucre", no conté alcohol i no té etanol com l'alcohol.

Xilitol, pur, sense ingredients afegits

L'alcohol de sucre augmentarà la dolçor dels aliments, ajudarà els aliments a retenir la humitat, evitarà el daurament durant la cocció i donarà gust als aliments.L'alcohol de sucre no causa càries dental.Tenen poca energia (la meitat de la sacarosa) i poden ajudar a controlar el pes.El cos humà no pot absorbir completament els alcohols de sucre i té menys interferències amb el sucre en sang en comparació amb el sucre refinat normal.

Tot i que els alcohols de sucre tenen menys calories que els sucres naturals, la seva dolçor és menor, la qual cosa significa que n'has d'utilitzar més per obtenir el mateix efecte de dolçor que els sucres naturals.Per a aquells que no són tan exigents amb la dolçor, l'alcohol de sucre és una opció adequada.

Els alcohols de sucre tenen pocs problemes relacionats amb la salut.Quan s'utilitzen en grans quantitats (generalment més de 50 grams, de vegades fins a 10 grams), els alcohols de sucre poden causar inflor i diarrea.

Si teniu diabetis, els edulcorants artificials poden ser una millor opció.Segons l'Associació Americana de Diabetis, els edulcorants artificials ofereixen més opcions per als amants dels dolços i redueixen la sensació de desconnectar de la societat.