Slatkoća je jedan od osnovnih ukusa u svakodnevnim obrocima.Međutim, ljudi sa dijabetesom, srčanim oboljenjima, gojaznošću… moraju da kontrolišu slatkiše.Zbog toga često imaju osjećaj da su njihovi obroci bezukusni.Nastali su zaslađivači.Dakle, koja je vrsta zaslađivača bolja?Ovaj članak će vas upoznati sa uobičajenim zaslađivačima na tržištu i nadamo se da će vam biti od pomoći.

​

Zaslađivači se odnose na tvari osim saharoze ili sirupa koje mogu proizvesti slatkoću.

Za dijabetičare, najrazumniji način je korištenje zaslađivača, oni neće podići šećer u krvi kao glukoza.

1. Prednosti zaslađivača za dijabetičare

Umjetni zaslađivači također mogu pomoći u kontroli dijabetesa

Zaslađivači (vještački šećeri) obično ne utiču značajno na šećer u krvi pacijenata sa dijabetesom.Stoga osobe sa dijabetesom mogu koristiti zaslađivače.

Zaslađivači se široko koriste u domaćinstvu i prehrambenoj industriji.Osim toga, koristi se i za povećanje slatkoće čaja, kafe, koktela i drugih napitaka, kao i deserta, kolača, peciva ili svakodnevnog kuhanja.Iako je uloga zaslađivača pomoći u kontroli težine i šećera u krvi, ipak ih je potrebno koristiti umjereno.

“Da li su zaslađivači dobri?”Prema mišljenju medicinskih stručnjaka, ako znate kako da koristite zaslađivače, to će biti veoma dobro za vaše zdravlje.Budući da je sam zaslađivač vrsta neenergetskog šećera, neće povećati šećer u krvi, pa ga posebno treba preporučiti dijabetičarima koji kontrolišu ishranu.

Obično su na etiketi sve namirnice koje sadrže zaslađivače bez šećera, ali to zapravo ne znači da ne sadrže kalorije.Ako drugi sastojci u proizvodu sadrže kalorije, prekomjerna konzumacija će i dalje povećati težinu i šećer u krvi.Stoga nikada nemojte previše jesti hranu koja sadrži zaslađivače.

2. Zaslađivači za dijabetičare (vještački slatkiši)

Prirodni šećeri obično su bogati energijom i lako mogu podići nivo šećera u krvi.Stoga dijabetičari mogu koristiti zaslađivače u kuvanju i preradi hrane.Zaslađivači su umjetni slatkiši, koji nemaju skoro nikakvu energiju i višestruko su slađi od običnog šećera.Zaslađivače je bezbedno koristiti racionalno.

2.1 Sukraloza-najčešći zaslađivač

Zaslađivači pogodni za dijabetes

Sukraloza je nekalorični zaslađivač, 600 puta slađi od običnog šećera, prirodnog okusa, topiv u granulama i neće denaturirati na visokim temperaturama, pa se može koristiti kao začin za mnoga dnevna jela ili pečenje.

Ovaj šećer je idealan za pacijente sa dijabetesom tipa 2, jer je sukraloza 600 puta slađa od šećera i nema uticaja na šećer u krvi.Ovaj šećer se nalazi u mnogim slatkišima i pićima za dijabetičare.

Osim toga, ljudsko tijelo rijetko apsorbira sukralozu.U članku objavljenom u Physiology and Behavior u oktobru 2016. navodi se da je sukraloza najčešće korišteni umjetni zaslađivač na svijetu.

Prema propisima američke Agencije za hranu i lijekove, prihvatljiv dnevni unos sukraloze je: 5 mg ili manje po kilogramu tjelesne težine dnevno.Osoba teška 60 kg ne bi trebalo da konzumira više od 300 mg sukraloze dnevno.

2.2 Steviol glikozidi (Stevijin šećer)

Stevija se može koristiti u dijeti za dijabetičare

Stevia šećer, dobijen iz listova biljke stevije, porijeklom je iz Centralne i Južne Amerike.

Stevija ne sadrži kalorije i obično se koristi kao zaslađivač u hrani i pićima.Prema članku objavljenom u Diabetes Care u januaru 2019., zaslađivači uključujući steviju imaju mali učinak na šećer u krvi.

Američka agencija za hranu i lijekove vjeruje da je stevija sigurna kada se koristi u umjerenim količinama.Razlika između stevije i saharoze je u tome što stevija ne sadrži kalorije.Međutim, to ne znači da korištenje stevije umjesto saharoze može izgubiti težinu.Stevija je mnogo slađa od saharoze, a kada je koristimo, potrebno nam je samo malo.

Memorijalni centar za rak Sloan Kettering je istakao da su ljudi prijavili gastrointestinalne reakcije nakon što su jeli velike količine stevije.Ali do sada to nije potvrđeno pouzdanim naučnim istraživanjima.

Stevia šećer: slatkoća je 250-300 puta veća od prirodnog šećera, čistog zaslađivača i aditiva u mnogim namirnicama.Dozvoljena potrošnja je: 7,9 mg ili manje po kilogramu tjelesne težine dnevno.Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) utvrdila je da je maksimalna sigurna doza šećera stevije 4 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno.Drugim riječima, ako je vaša težina 50 kg, količina stevia šećera koju možete sigurno konzumirati dnevno je 200 mg.

2.3 Aspartam - niskokalorični zaslađivač

Niskokalorični zaslađivač

Aspartam je nenutritivni vještački zaslađivač čija je slatkoća 200 puta veća od prirodnog šećera.Iako aspartam nije tako nula kalorija kao neki drugi umjetni zaslađivači, aspartam je i dalje vrlo niskokaloričan.

Iako američka Uprava za hranu i lijekove vjeruje da je bezbedno konzumirati aspartam, stručnjak iz američke Uprave za hranu i lekove je istakao da su istraživanja o bezbednosti aspartama dala kontradiktorne rezultate.Stručnjak je rekao: “Iako reputacija niskih kalorija privlači mnoge ljude s problemima s težinom, aspartam je donio mnoge negativne efekte.”

Više studija na životinjama povezalo je aspartam s leukemijom, limfomom i rakom dojke.Druga studija je pokazala da aspartam može biti povezan s migrenom.

Međutim, Američko društvo za borbu protiv raka istaklo je da je aspartam siguran, a istraživanja nisu otkrila da aspartam povećava rizik od raka kod ljudi.

Fenilketonurija je rijetka bolest koja ne može metabolizirati fenilalanin (glavni sastojak aspartama), pa se aspartam ne smije konzumirati.

Američka agencija za hranu i lijekove smatra da je maksimalna sigurna doza aspartama 50 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno.Osoba teška 60 kg nema više od 3000 mg aspartama dnevno.

2.4 Šećerni alkohol

Šećerni alkoholi (izomalt, laktoza, manitol, sorbitol, ksilitol) su šećeri koji se nalaze u voću i bilju.Nije slađe od saharoze.Za razliku od umjetnih slatkiša, ova vrsta slatkiša sadrži određenu količinu kalorija.Mnogi ljudi ga koriste za zamjenu konvencionalnog rafiniranog šećera u svom svakodnevnom životu.Uprkos nazivu "šećerni alkohol", ne sadrži alkohol i nema etanol kao alkohol.

Ksilitol, čist, bez dodataka

Šećerni alkohol će povećati slatkoću hrane, pomoći hrani da zadrži vlagu, sprečiće porumenelost tokom pečenja i dodati ukus hrani.Šećerni alkohol ne uzrokuje karijes.Imaju malo energije (pola saharoze) i mogu pomoći u kontroli težine.Ljudsko tijelo ne može u potpunosti apsorbirati šećerne alkohole i ima manje smetnji sa šećerom u krvi u poređenju sa običnim rafiniranim šećerom.

Iako šećerni alkoholi imaju manje kalorija od prirodnih šećera, njihova slatkoća je niža, što znači da morate koristiti više da biste dobili isti efekat slatkoće kao prirodni šećeri.Za one koji nisu toliko zahtjevni za slatko, šećerni alkohol je pogodan izbor.

Šećerni alkoholi imaju nekoliko zdravstvenih problema.Kada se koriste u velikim količinama (obično više od 50 grama, ponekad i do 10 grama), šećerni alkoholi mogu uzrokovati nadimanje i dijareju.

Ako imate dijabetes, umjetni zaslađivači mogu biti bolji izbor.Prema Američkom udruženju za dijabetes, umjetni zaslađivači pružaju veći izbor ljubiteljima slatkog i smanjuju osjećaj isključenosti iz društva.