Желатинът се разгражда частично от колаген в съединителните тъкани като животинска кожа, кости и сарколема, за да стане бял или светложълт, полупрозрачен, леко блестящи люспи или прахообразни частици;затова се нарича още животински желатин и желатин.Основната съставка е с молекулно тегло от 80 000 до 100 000 далтона.Протеинът, който изгражда желатина, съдържа 18 аминокиселини, от които 7 са необходими на човешкото тяло.Съдържанието на протеин в желатина е повече от 86%, което е идеален протеиноген.

Готовият продукт от желатин представлява безцветни или светложълти прозрачни люспи или частици.Той е неразтворим в студена вода и разтворим в гореща вода, за да образува одобрен обратен гел.Има характеристики на желе, афинитет, висока дисперсия, нисък вискозитет и дисперсия.Физически характеристики като стабилност, капацитет за задържане на вода, покритие, издръжливост и обратимост.

Желатинът се разделя на ядлив желатин, медицински желатин, промишлен желатин, фотографски желатин и кожен желатин и костен желатин според различните суровини, производствени методи, качество на продукта и употреба на продукта.

използвайте:

Използване на желатин - лекарство

1. Желатинов плазмозаместител за противошок

2. Резорбируемата желатинова гъба има отлични хемостатични свойства и може да се абсорбира от тялото

Използване на желатин - фармацевтични препарати

1. Обикновено се използва като депо, което означава да се разшири ефекта на лекарството in vivo

2. Като фармацевтичен ексципиент (капсула), капсулите са най-широко използваните за медицински желатин.Не само външният вид е чист и красив, лесен за преглъщане, но и за маскиране на миризмата, миризмата и горчивината на лекарството.По-бързо от таблетите и много обещаващо

Използва се желатин - синтетичен фоточувствителен материал

Желатинът е носител на фоточувствителна емулсия.Той е основната суровина за производството на филми.Той представлява почти 60% -80% от емулсионните материали, като граждански ролки, филмови филми, рентгенови филми, филми за печат, сателитни и въздушни картографски филми.

Използване на храни с желатин-бонбони

При производството на сладкарски изделия използването на желатин е по-еластично, жилаво и прозрачно от нишестето и агара, особено при производството на меки и пълноценни меки бонбони и карамели се изисква висококачествен желатин с висока якост на гела.

Желатинова употреба в храната-подобрител за замразени храни

В замразените храни желатинът може да се използва като желеобразен агент.Желатиновото желе има ниска точка на топене и е лесно разтворимо в гореща вода.Има характеристиките на мигновено разтопяване.

Желатинов хранителен стабилизатор

Може да се използва при производството на сладолед, сладолед и др. Ролята на желатина в сладоледа е да предотврати образуването на груби зърна от ледени кристали, да поддържа организацията деликатна и да намали скоростта на топене.

Желатин за хранителна употреба-подобрител за месни продукти

Като подобрител на месните продукти желатинът се използва при производството на желе, консерви, шунка и други продукти.Може да действа като емулгатор за месни продукти, като емулгиране на мазнини в месни сосове и крем супи, и защитава оригиналните характеристики на продукта.

Желатин Хранителна употреба-Консерви

Желатинът може да се използва и като сгъстител.Например, желатинът може да се добави към консервирано свинско месо в суров сок, за да се увеличи вкусът на месото и да се сгъсти супата.Към консервираната шунка може да се добави желатин, за да се получи гладка повърхност с добра прозрачност.Поръсете желатин на прах, за да избегнете залепване.

Желатинов препарат за употреба в храни и напитки

Желатинът може да се използва като избистрящо средство при производството на бира, плодово вино, ликьор, плодов сок, оризово вино, млечни напитки и др. Механизмът на действие е, че желатинът може да образува флокулентни утайки с танини.След като престои, флокулентните колоидни частици могат. Мътността се адсорбира, агломерира, образува бучки и се утаява съвместно и след това се отстранява чрез филтриране.

Използване на желатин в храната - опаковане на храни

Желатинът може да бъде синтезиран в желатинов филм, известен също като годен за консумация филм за опаковки и биоразградим филм.Доказано е, че желатиновото фолио има добра якост на опън, топлинно запечатване, висока устойчивост на газ, масло и влага.Използва се за опаковане на храни за пресни плодове и месо.