Сладкото е един от основните вкусове в ежедневните ястия.Но хората с диабет, сърдечни заболявания, затлъстяване… трябва да контролират сладкишите.Това често ги кара да чувстват, че ястията им са безвкусни.Появиха се подсладителите.И така, кой тип подсладител е по-добър?Тази статия ще ви запознае с често срещаните подсладители на пазара и се надяваме, че ще ви бъде полезна.

​

Подсладителите се отнасят до вещества, различни от захароза или сироп, които могат да предизвикат сладост.

За диабетиците най-разумно е да използват подсладители, те няма да повишат кръвната захар като глюкозата.

1. Ползите от подсладителите за диабетици

Изкуствените подсладители също могат да помогнат за контролиране на диабета

Подсладителите (изкуствените захари) обикновено не влияят значително на кръвната захар на пациентите с диабет.Затова хората с диабет могат да използват подсладители.

Подсладителите се използват широко в домакинството и хранително-вкусовата промишленост.В допълнение, той се използва и за увеличаване на сладостта на чай, кафе, коктейли и други напитки, както и десерти, сладкиши, печива или ежедневно готвене.Въпреки че ролята на подсладителите е да помогнат за контролиране на теглото и кръвната захар, те все пак трябва да се използват умерено.

„Добри ли са подсладителите?“Според медицински експерти, ако знаете как да използвате подсладители, това ще бъде много полезно за вашето здраве.Тъй като самият подсладител е вид неенергийна захар, той няма да повиши кръвната захар, така че трябва да се препоръчва особено за пациенти с диабет с контрол на диетата.

Обикновено всички храни, съдържащи подсладители, са без захар на етикета, но това всъщност не означава, че не съдържат калории.Ако други съставки в продукта съдържат калории, прекомерната консумация пак ще увеличи теглото и кръвната захар.Затова никога не преяждайте с храни, съдържащи подсладители.

2. Подсладители за диабетици (изкуствени сладки)

Естествените захари обикновено са с високо съдържание на енергия и могат лесно да повишат нивата на кръвната захар.Следователно диабетиците могат да използват подсладители при готвене и обработка на храна.Подсладителите са изкуствени сладкиши, които нямат почти никаква енергия и са в пъти по-сладки от обикновената захар.Безопасно е рационалното използване на подсладителите.

2.1 Сукралоза - най-често срещаният подсладител

Подходящи подсладители при диабет

Сукралозата е некалоричен подсладител, 600 пъти по-сладък от обикновената захар, естествен вкус, разтворим гранулат и няма да денатурира при високи температури, така че може да се използва като подправка за много ежедневни ястия или печене.

Тази захар е идеална за пациенти с диабет тип 2, тъй като сукралозата е 600 пъти по-сладка от захарта и няма ефект върху кръвната захар.Тази захар се намира в много бонбони и напитки за диабетици.

Освен това човешкото тяло рядко усвоява сукралозата.В статия, публикувана във Physiology and Behavior през октомври 2016 г., се посочва, че сукралозата е най-често използваният изкуствен подсладител в света.

Според разпоредбите на Американската администрация по храните и лекарствата, приемливият дневен прием на сукралоза е: 5 mg или по-малко на килограм телесно тегло на ден.Човек с тегло 60 kg трябва да приема не повече от 300 mg сукралоза на ден.

2.2 Стевиол гликозиди (захар стевия)

Стевия може да се използва в диета за диабетици

Захарта стевия, получена от листата на растението стевия, е родом от Централна и Южна Америка.

Стевия не съдържа калории и обикновено се използва като подсладител в храни и напитки.Според статия, публикувана в Diabetes Care през януари 2019 г., подсладителите, включително стевия, имат малък ефект върху кръвната захар.

Американската администрация по храните и лекарствата смята, че стевията е безопасна, когато се използва умерено.Разликата между стевия и захароза е, че стевията не съдържа калории.Това обаче не означава, че използването на стевия вместо захароза може да отслабне.Стевията е много по-сладка от захарозата и когато я използваме, ни трябва съвсем малко.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center посочи, че хората съобщават за стомашно-чревни реакции след консумация на големи количества стевия.Но досега не е потвърдено от надеждни научни изследвания.

Захар със стевия: Сладостта е 250-300 пъти по-голяма от естествената захар, чист подсладител и добавка в много храни.Допустимата консумация е: 7,9 mg или по-малко на килограм телесно тегло на ден.Световната здравна организация (СЗО) определи, че максималната безопасна доза захар от стевия е 4 mg на килограм телесно тегло на ден.С други думи, ако теглото ви е 50 кг, количеството захар стевия, което може безопасно да се консумира на ден, е 200 мг.

2.3 Аспартам - нискокалоричен подсладител

Нискокалоричен подсладител

Аспартамът е нехранителен изкуствен подсладител, чиято сладост е 200 пъти по-голяма от естествената захар.Въпреки че аспартамът не е толкова калоричен, колкото някои други изкуствени подсладители, той все още е с много ниско съдържание на калории.

Въпреки че Американската администрация по храните и лекарствата вярва, че е безопасно да се консумира аспартам, експерт от Американската администрация по храните и лекарствата посочи, че изследванията за безопасността на аспартама имат някои противоречиви резултати.Експертът каза: "Въпреки че репутацията на ниски калории привлича много хора с проблеми с теглото, аспартамът е донесъл много отрицателни ефекти."

Множество проучвания върху животни свързват аспартама с левкемия, лимфом и рак на гърдата.Друго проучване показва, че аспартамът може да е свързан с мигрена.

Американското онкологично дружество обаче посочи, че аспартамът е безопасен и изследванията не са установили, че аспартамът увеличава риска от рак при хората.

Фенилкетонурията е рядко заболяване, което не може да метаболизира фенилаланин (основният компонент на аспартама), така че аспартамът не трябва да се консумира.

Американската администрация по храните и лекарствата смята, че максималната безопасна доза аспартам е 50 mg на килограм телесно тегло на ден.Човек с тегло 60 kg не приема повече от 3000 mg аспартам на ден.

2.4 Захарен алкохол

Захарните алкохоли (изомалт, лактоза, манитол, сорбитол, ксилитол) са захари, открити в плодовете и билките.Не е по-сладка от захарозата.За разлика от изкуствените сладки, този вид сладкиши съдържат определено количество калории.Много хора го използват, за да заменят конвенционалната рафинирана захар в ежедневието си.Въпреки името "захарен алкохол", той не съдържа алкохол и няма етанол като алкохола.

Ксилитол, чист, без добавени съставки

Захарният алкохол ще увеличи сладостта на храната, ще помогне на храната да запази влагата, ще предотврати покафеняването по време на печене и ще придаде вкус на храната.Захарният алкохол не причинява кариес.Те са с ниско съдържание на енергия (наполовина захароза) и могат да помогнат за контролиране на теглото.Човешкото тяло не може да абсорбира напълно захарните алкохоли и има по-малко влияние върху кръвната захар в сравнение с обикновената рафинирана захар.

Въпреки че захарните алкохоли имат по-малко калории от естествените захари, тяхната сладост е по-ниска, което означава, че трябва да използвате повече, за да получите същия ефект на сладост като естествените захари.За тези, които не са толкова взискателни към сладкото, захарният алкохол е подходящ избор.

Захарните алкохоли имат малко проблеми, свързани със здравето.Когато се използват в големи количества (обикновено повече от 50 грама, понякога до 10 грама), захарните алкохоли могат да причинят подуване на корема и диария.

Ако имате диабет, изкуствените подсладители може да са по-добър избор.Според Американската диабетна асоциация, изкуствените подсладители предоставят повече възможности за избор на любителите на сладкото и намаляват чувството за откъснатост от обществото.