Слодыч - адзін з асноўных густаў штодзённых страў.Аднак людзям з цукровым дыябетам, хваробамі сэрца, атлусценнем… неабходна кантраляваць прысмакі.Гэта часта прымушае іх адчуваць, што іх ежа нясмачная.З'явіліся падсалодвальнікаў.Такім чынам, які тып подсластітель лепш?Гэты артыкул пазнаёміць вас з распаўсюджанымі падсалодвальнікаў на рынку і спадзяюся, што ён будзе вам карысны.

​

Падсалодвальнікі адносяцца да іншых рэчываў, акрамя цукрозы або сіропу, якія могуць выклікаць прысмакі.

Для дыябетыкаў найбольш разумным з'яўляецца выкарыстанне падсалодвальнікаў, яны не будуць павышаць цукар у крыві, як глюкоза.

1. Карысць падсалодвальнікаў для дыябетыкаў

Штучныя падсалодвальнікаў таксама могуць дапамагчы кантраляваць дыябет

Падсалодвальнікаў (штучныя цукру) звычайна істотна не ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві хворых на дыябет.Такім чынам, людзі з дыябетам могуць выкарыстоўваць падсалодвальнікаў.

Падсалодвальнікаў шырока выкарыстоўваюцца ў побыце і харчовай прамысловасці.Акрамя таго, ён таксама выкарыстоўваецца для павышэння прысмакі гарбаты, кавы, кактэйляў і іншых напояў, а таксама дэсертаў, тартоў, выпечкі або штодзённага прыгатавання ежы.Хаця роля падсалодвальнікаў заключаецца ў тым, каб дапамагчы кантраляваць вагу і ўзровень цукру ў крыві, іх усё роўна трэба ўжываць умерана.

«Ці добрыя падсалодвальнікі?»На думку медыцынскіх экспертаў, калі вы ўмееце выкарыстоўваць падсалодвальнікаў, гэта будзе вельмі карысна для вашага здароўя.Паколькі падсалодвальнік сам па сабе з'яўляецца разнавіднасцю энерганебяспечнага цукру, ён не будзе павышаць узровень цукру ў крыві, таму яго варта асабліва рэкамендаваць хворым на цукровы дыябет пры кантролі дыеты.

Звычайна ўсе прадукты, якія змяшчаюць падсалодвальнікаў, не ўтрымліваюць цукру на этыкетцы, але гэта не значыць, што яны не ўтрымліваюць калорый.Калі іншыя інгрэдыенты прадукту ўтрымліваюць калорыі, празмернае ўжыванне ўсё роўна прывядзе да павелічэння вагі і ўзроўню цукру ў крыві.Таму ніколі не злоўжывайце прадуктамі, якія змяшчаюць падсалодвальнікаў.

2. Падсалодвальнікаў для дыябетыкаў (штучныя прысмакі)

Натуральны цукар звычайна змяшчае вялікую колькасць энергіі і можа лёгка павысіць узровень цукру ў крыві.Такім чынам, дыябетыкі могуць выкарыстоўваць падсалодвальнікаў пры падрыхтоўцы і апрацоўцы ежы.Падсалодвальнікаў - гэта штучныя прысмакі, якія практычна не валодаюць энергіяй і ў шмат разоў саладзей звычайнага цукру.Рацыянальна выкарыстоўваць падсалодвальнікаў бяспечна.

2.1 Сукралоза - самы распаўсюджаны подсластітель

Падсалодвальнікаў прыдатныя пры дыябеце

Сукралоза - некаларыйны падсалодвальнік, у 600 разоў саладзей звычайнага цукру, мае натуральны густ, растваральны грануляваны, не дэнатуруе пры высокіх тэмпературах, таму можа выкарыстоўвацца ў якасці прыправы да многіх штодзённых страў або выпечкі.

Гэты цукар ідэальна падыходзіць для пацыентаў з дыябетам 2 тыпу, таму што сукралоза ў 600 разоў саладзей цукру і не ўплывае на ўзровень цукру ў крыві.Гэты цукар змяшчаецца ў многіх цукерках і напоях для дыябетыкаў.

Акрамя таго, арганізм чалавека рэдка засвойвае сукралозу.У артыкуле, апублікаваным у Physiology and Behavior у кастрычніку 2016 г., гаворыцца, што сукралоза з'яўляецца найбольш часта выкарыстоўваным штучным падсалодвальнікам у свеце.

Згодна з правіламі Упраўлення па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША, дапушчальная сутачная норма спажывання сукралозы складае: 5 мг або менш на кілаграм вагі ў дзень.Чалавек вагой 60 кг павінен спажываць не больш за 300 мг сукралоза ў суткі.

2.2 Стевиол глікозіды (цукар Стевен)

Стевен можна выкарыстоўваць у дыябетычнай дыеце

Цукар Стевен, атрыманы з лісця расліны Стевен, родам з Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі.

Стевен не змяшчае калорый і звычайна выкарыстоўваецца ў якасці падсалодвальніка ў прадуктах харчавання і напоях.Згодна з артыкулам, апублікаваным у Diabetes Care у студзені 2019 г., падсалодвальнікі, у тым ліку Стевен, мала ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві.

Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША лічыць, што Стевен бяспечная пры ўмераным ужыванні.Розніца паміж Стевен і цукрозай заключаецца ў тым, што Стевен не ўтрымлівае калорый.Аднак гэта не значыць, што з дапамогай Стевен замест цукрозы можна схуднець.Стевен значна саладзей цукрозы, і пры яе ўжыванні нам спатрэбіцца зусім няшмат.

Мемарыяльны анкалагічны цэнтр Слоана Кеттэрынга адзначыў, што людзі паведамлялі пра страўнікава-кішачныя рэакцыі пасля ўжывання вялікай колькасці Стевен.Але пакуль гэта не пацверджана дакладнымі навуковымі даследаваннямі.

Цукар Стевен: слодыч у 250-300 разоў больш, чым натуральны цукар, чысты падсалодвальнік і дабаўка ў многіх прадуктах.Дапушчальнае спажыванне: 7,9 мг або менш на кілаграм масы цела ў дзень.Сусветная арганізацыя аховы здароўя (СААЗ) вызначыла, што максімальная бяспечная дазоўка цукру Стевен складае 4 мг на кілаграм вагі ў дзень.Іншымі словамі, калі ваш вага складае 50 кг, колькасць цукру Стевен, якое можна смела ўжываць у дзень, складае 200 мг.

2.3 Аспартам - нізкакаларыйны подсластітель

Нізкакаларыйны подсластітель

Аспартам - гэта нехарчовы штучны падсалодвальнік, які ў 200 разоў перавышае слодыч натуральнага цукру.Нягледзячы на ​​​​тое, што аспартам не такі бескаларыйны, як некаторыя іншыя штучныя падсалодвальнікаў, аспартам па-ранейшаму вельмі нізкакаларыйны.

Хаця Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША лічыць, што аспартам бяспечна ўжываць, эксперт з Упраўлення па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША адзначыў, што даследаванні бяспекі аспартама далі супярэчлівыя вынікі.Эксперт сказаў: «Хоць рэпутацыя нізкакаларыйных прыцягвае многіх людзей з праблемамі вагі, аспартам прынёс шмат негатыўных наступстваў».

Шматлікія даследаванні на жывёл звязваюць аспартам з лейкеміяй, лимфомой і ракам малочнай залозы.Іншае даследаванне паказала, што аспартам можа быць звязаны з мігрэнню.

Аднак Амерыканскае анкалагічнае таварыства адзначыла, што аспартам бяспечны, і даследаванні не паказалі, што аспартам павялічвае рызыку рака ў людзей.

Фенілкетанурыя - рэдкае захворванне, якое не можа метабалізаваць фенілаланін (асноўны кампанент аспартама), таму аспартам нельга ўжываць.

Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША лічыць, што максімальная бяспечная дазоўка аспартама складае 50 мг на кілаграм вагі ў суткі.Чалавек вагой 60 кг не мае больш за 3000 мг аспартама ў суткі.

2.4 Цукровы спірт

Цукровыя спірты (ізамальт, лактоза, маніт, сарбіт, ксіліт) - гэта цукру, якія змяшчаюцца ў садавіне і травах.Ён не саладзей цукрозы.У адрозненне ад штучных прысмакаў, гэты від прысмакаў змяшчае пэўную колькасць калорый.Многія людзі выкарыстоўваюць яго для замены звычайнага рафінаванага цукру ў паўсядзённым жыцці.Нягледзячы на ​​назву «цукровы спірт», ён не ўтрымлівае спірту і не мае этанолу, як алкаголь.

Ксіліт, чысты, без дадатковых інгрэдыентаў

Цукровы спірт павялічыць слодыч ежы, дапаможа ежы ўтрымліваць вільгаць, прадухіліць падрумяньванне падчас выпякання і надасць ежы смак.Цукровы спірт не выклікае карыесу.Яны з нізкім утрыманнем энергіі (палова цукрозы) і могуць дапамагчы кантраляваць вагу.Арганізм чалавека не можа цалкам засвойваць цукровыя спірты, і ён менш уплывае на ўзровень цукру ў крыві ў параўнанні са звычайным рафінаваным цукрам.

Хаця цукровыя спірты маюць менш калорый, чым натуральны цукар, іх слодыч меншы, што азначае, што вам трэба выкарыстоўваць больш, каб атрымаць такі ж эфект прысмакі, як натуральны цукар.Тым, хто не так патрабавальны да салодкаму, падыдзе цукровы спірт.

Цукровыя спірты маюць мала праблем са здароўем.Пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях (звычайна больш за 50 грам, часам да 10 грам) цукровыя спірты могуць выклікаць уздуцце жывата і дыярэю.

Калі ў вас дыябет, штучныя падсалодвальнікаў могуць быць лепшым выбарам.Па дадзеных Амерыканскай дыябетычнай асацыяцыі, штучныя падсалодвальнікаў даюць больш шырокі выбар для аматараў салодкага і памяншаюць адчуванне адарванасці ад грамадства.