كعامل تبلور طبيعي ومكثف ومثبت ، تم استخدام البكتين على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.
المربى: بالمقارنة مع مربى النشا التقليدي ، فإن إضافة البكتين يحسن بشكل كبير طعم المربى ، ويتم تحرير نكهة الفاكهة بشكل أفضل ؛مربى البكتين النقي له خصائص تبلور جيدة للغاية ، وخصائص انتشار وسطوع ؛تأثير مكافحة التآزر.

المهروس والمربى المخلوط: إضافة البكتين تجعل المربى المهروس والمخلوط لهما طعم منعش للغاية بعد الخلط ، ويمكن أن يساعد اللب على التعليق وتقديم مظهر أكثر جاذبية ؛
حلوى الفدج: ينعكس أداء الهلام الممتاز في البكتين وإطلاق النكهة تمامًا في حلوى الفدج ، وهو أيضًا مجال مهم جدًا لتطبيق البكتين.يتمتع حلوى البكتين بمذاق جيد ، ولا يلتصق بالأسنان ، وله أسطح مقطوعة ناعمة ومسطحة ، وشفافية عالية.لذلك ، سواء كانت حلوى البكتين النقية أو مركبة مع الغرويات الأخرى ، فإنها تعرض خصائص فريدة للهلام والنكهة ؛

كعكة الفاكهة: تستخدم كعكة الفاكهة التقليدية الكاراجينان والأجار كعامل تبلور ، لكن أوجه القصور في مقاومة الأحماض تحد من تغيير نكهتها ؛في السنوات الأخيرة ، أصبح البكتين أكثر طبيعية وصحية ، ومقاوم للحمض والحرارة يحل بشكل متزايد محل صمغ الكاراجينان وأجار ، وأصبح الخيار الأفضل لمنتجات كعكة الفاكهة ؛
صلصة كاستار: على عكس صلصة كاستار العادية ، فإن إضافة البكتين تجعل الصلصة أكثر انتعاشًا ، وتحسن مقاومة الخبز ، ولها مجال تطبيق أوسع ؛
مشروبات العصير ومشروبات الحليب: يمكن أن يحسن البكتين بشكل كبير المذاق المنعش والسلس في المشروبات ، ويمكن أن يحمي البروتين ويثخن ويثبت ؛

المشروبات الصلبة: يستخدم البكتين على نطاق واسع في المشروبات الصلبة الكولاجينية ، والمشروبات الصلبة بروبيوتيك ، إلخ. بعد التخمير ، يجعل الفم يشعر بالنعومة ، والنظام مستقر ، ويتم تحسين النكهة ؛
معجون الفاكهة المرآة: يمكن أن يشكل معجون الفاكهة المرآة القائم على البكتين تأثيرًا بصريًا مشرقًا وشفافًا على سطح الفاكهة ، ويمكن أن يمنع الفاكهة من فقدان الماء والتحول إلى اللون البني ، لذلك تم استخدامه على نطاق واسع في صناعة الخبز.هناك نوعان من معجون الفاكهة المرآة: ساخن وبارد ، ومناسب للمنتجات المختلفة ؛

الكبسولات اللينة القابلة للمضغ: الكبسولات اللينة التقليدية القابلة للمضغ تتكون أساسًا من الجيلاتين ، بقوام صلب ويصعب مضغه.من الواضح أن إضافة البكتين يمكن أن يحسن من إحساس الكبسولات اللينة بالفم ، مما يجعل من السهل العض والبلع.