الحلاوة هي أحد الأذواق الأساسية في الوجبات اليومية.ومع ذلك ، فإن مرضى السكري وأمراض القلب والسمنة ... يحتاجون إلى السيطرة على الحلويات.هذا غالبا ما يجعلهم يشعرون أن وجباتهم لا طعم لها.ظهرت المحليات إلى حيز الوجود.إذن أي نوع من التحلية أفضل؟ستعرفك هذه المقالة على المحليات الشائعة في السوق ونأمل أن تكون مفيدة لك.

​

تشير المحليات إلى مواد أخرى غير السكروز أو الشراب التي يمكن أن تنتج الحلاوة.

بالنسبة لمرضى السكر ، فإن الطريقة الأكثر منطقية هي استخدام المحليات ، فهي لن ترفع نسبة السكر في الدم مثل الجلوكوز.

1. فوائد المحليات لمرضى السكر

يمكن أن تساعد المحليات الصناعية أيضًا في السيطرة على مرض السكري

عادة لا تؤثر المحليات (السكريات الاصطناعية) بشكل كبير على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.لذلك ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري استخدام المحليات.

تستخدم المحليات على نطاق واسع في الصناعات المنزلية والغذائية.بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا لزيادة حلاوة الشاي والقهوة والكوكتيلات وغيرها من المشروبات ، وكذلك الحلويات والكعك والمخبوزات أو الطبخ اليومي.على الرغم من أن دور المحليات هو المساعدة في التحكم في الوزن وسكر الدم ، إلا أنها لا تزال بحاجة إلى استخدامها باعتدال.

"هل المحليات جيدة؟"وفقًا للخبراء الطبيين ، إذا كنت تعرف كيفية استخدام المحليات ، فستكون مفيدة جدًا لصحتك.بما أن المُحلي نفسه هو نوع من السكر غير الطاقي ، فإنه لن يزيد من نسبة السكر في الدم ، لذلك يجب أن يوصى به بشكل خاص لمرضى السكري الذين يخضعون للتحكم في النظام الغذائي.

عادةً ما تكون الأطعمة التي تحتوي على مواد التحلية خالية من السكر على الملصق ، لكن هذا لا يعني في الواقع أنها لا تحتوي على سعرات حرارية.إذا كانت المكونات الأخرى في المنتج تحتوي على سعرات حرارية ، فإن الاستهلاك المفرط سيستمر في زيادة الوزن وسكر الدم.لذلك ، لا تفرط في تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد التحلية.

2. محليات لمرضى السكر (حلويات صناعية)

السكريات الطبيعية عادة ما تكون عالية في الطاقة ويمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بسهولة.لذلك ، يمكن لمرضى السكر استخدام المحليات في طهي الطعام ومعالجته.المُحليات عبارة عن حلويات صناعية ، لا تحتوي على طاقة تقريبًا ، وهي أحلى مرات عديدة من السكر العادي.من الآمن استخدام المحليات بعقلانية.

2.1 السكرالوز - أكثر أنواع التحلية شيوعًا

محليات مناسبة لمرض السكري

السكرالوز هو مُحلي لا يحتوي على سعرات حرارية ، وهو أحلى بـ 600 مرة من السكر العادي ، وذوق طبيعي ، ومحبب قابل للذوبان ، ولن يتغير لونه في درجات الحرارة المرتفعة ، لذلك يمكن استخدامه كتوابل للعديد من الأطباق اليومية أو الخبز.

هذا السكر مثالي لمرضى السكري من النوع 2 ، لأن السكرالوز أحلى بـ 600 مرة من السكر وليس له أي تأثير على نسبة السكر في الدم.يوجد هذا السكر في العديد من الحلويات والمشروبات لمرضى السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، نادرًا ما يمتص جسم الإنسان السكرالوز.ذكر مقال نُشر في مجلة علم وظائف الأعضاء والسلوك في أكتوبر 2016 أن السكرالوز هو المُحلي الاصطناعي الأكثر استخدامًا في العالم.

وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن المدخول اليومي المقبول من السكرالوز هو: 5 مجم أو أقل لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا.يجب ألا يستهلك الشخص الذي يزن 60 كجم أكثر من 300 مجم من السكرالوز يوميًا.

2.2 جليكوسيدات ستيفيا (سكر ستيفيا)

يمكن استخدام ستيفيا في نظام غذائي لمرضى السكري

يعود أصل سكر ستيفيا ، المشتق من أوراق نبات ستيفيا ، إلى أمريكا الوسطى والجنوبية.

لا تحتوي الستيفيا على سعرات حرارية وتستخدم عادة كمُحلي في الأطعمة والمشروبات.وفقًا لمقال نُشر في مجلة Diabetes Care في يناير 2019 ، فإن المحليات بما في ذلك ستيفيا لها تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم.

تعتقد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن ستيفيا آمنة عند استخدامها باعتدال.الفرق بين ستيفيا والسكروز هو أن ستيفيا لا تحتوي على سعرات حرارية.ومع ذلك ، هذا لا يعني أن استخدام ستيفيا بدلاً من السكروز يمكن أن يفقد الوزن.ستيفيا أحلى بكثير من السكروز ، وعند استخدامه ، نحتاج فقط إلى القليل.

أشار مركز سلون كيترينج التذكاري للسرطان إلى أن الناس أبلغوا عن ردود فعل معوية بعد تناول كميات كبيرة من ستيفيا.لكن حتى الآن ، لم يتم تأكيد ذلك من خلال بحث علمي موثوق.

سكر ستيفيا: الحلاوة هي 250-300 مرة من السكر الطبيعي ، وهو مُحلي نقي ، ومُضاف في العديد من الأطعمة.الاستهلاك المسموح به هو 7.9 مجم أو أقل لكل كيلوجرام من وزن الجسم يومياً.قررت منظمة الصحة العالمية (WHO) أن أقصى جرعة آمنة من سكر ستيفيا هي 4 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم في اليوم.بمعنى آخر ، إذا كان وزنك 50 كجم ، فإن كمية سكر ستيفيا التي يمكن استهلاكها بأمان يوميًا هي 200 مجم.

2.3 الأسبارتام - مُحلي منخفض السعرات الحرارية

مُحلي منخفض السعرات الحرارية

الأسبارتام هو مُحلي صناعي غير مغذي ، حلاوته تزيد 200 مرة عن السكر الطبيعي.على الرغم من أن الأسبارتام ليس خاليًا من السعرات الحرارية مثل بعض المحليات الصناعية الأخرى ، إلا أن الأسبارتام لا يزال منخفضًا جدًا في السعرات الحرارية.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتقد أنه من الآمن استهلاك الأسبارتام ، إلا أن خبيرًا من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أشار إلى أن الأبحاث حول سلامة الأسبارتام كانت لها بعض النتائج المتضاربة.قال الخبير: "على الرغم من أن شهرة انخفاض السعرات الحرارية تجذب الكثير من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن ، إلا أن الأسبارتام قد أحدث العديد من الآثار السلبية".

ربطت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات بين الأسبارتام وسرطان الدم وسرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الثدي.أظهرت دراسة أخرى أن الأسبارتام قد يكون مرتبطًا بالصداع النصفي.

ومع ذلك ، أشارت جمعية السرطان الأمريكية إلى أن الأسبارتام آمن ، ولم تجد الأبحاث أن الأسبارتام يزيد من خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر.

بيلة الفينيل كيتون مرض نادر لا يستطيع استقلاب الفينيل ألانين (المكون الرئيسي للأسبارتام) ، لذلك لا ينبغي تناول الأسبارتام.

تعتقد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن أقصى جرعة آمنة من الأسبارتام هي 50 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا.الشخص الذي يزن 60 كجم لا يحتوي على أكثر من 3000 مجم من الأسبارتام يوميًا.

2.4 كحول السكر

كحول السكر (إيزومالت ، لاكتوز ، مانيتول ، سوربيتول ، إكسيليتول) هي سكريات موجودة في الفواكه والأعشاب.إنه ليس أحلى من السكروز.على عكس الحلويات الصناعية ، يحتوي هذا النوع من الحلويات على كمية معينة من السعرات الحرارية.يستخدمه كثير من الناس ليحلوا محل السكر المكرر التقليدي في حياتهم اليومية.على الرغم من اسم "كحول السكر" ، إلا أنه لا يحتوي على كحول ولا يحتوي على إيثانول مثل الكحول.

إكسيليتول ، نقي ، بدون مكونات مضافة

يعمل كحول السكر على زيادة حلاوة الطعام ، ويساعد الطعام على الاحتفاظ بالرطوبة ، ويمنع تحول لونه إلى اللون البني أثناء الخبز ، ويضيف مذاقًا للطعام.لا يسبب كحول السكر تسوس الاسنان.فهي منخفضة الطاقة (نصف السكروز) ويمكن أن تساعد في التحكم في الوزن.لا يستطيع جسم الإنسان امتصاص كحول السكر بشكل كامل ، وله تدخل أقل في سكر الدم مقارنة بالسكر المكرر العادي.

على الرغم من أن كحول السكر يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكريات الطبيعية ، إلا أن حلاوته أقل ، مما يعني أنه يجب عليك استخدام المزيد للحصول على نفس تأثير الحلاوة مثل السكريات الطبيعية.بالنسبة لأولئك الذين لا يطالبون بالحلاوة ، فإن كحول السكر هو خيار مناسب.

تحتوي كحول السكر على القليل من المشاكل الصحية.عند استخدامه بكميات كبيرة (عادة أكثر من 50 جرامًا ، وأحيانًا أقل من 10 جرام) ، يمكن أن يسبب سكر الكحول الانتفاخ والإسهال.

إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فقد تكون المحليات الصناعية خيارًا أفضل.وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، توفر المحليات الصناعية المزيد من الخيارات لمحبي الحلويات وتقلل من الشعور بالانفصال عن المجتمع.