Gelatin እንደ የእንስሳት ቆዳ፣ አጥንት እና sarcolemma ባሉ ተያያዥ ቲሹዎች ውስጥ በኮላጅን በከፊል ተበላሽቷል ወደ ነጭ ወይም ቀላል ቢጫ፣ ግልጽ፣ ትንሽ የሚያብረቀርቅ ፍላክስ ወይም የዱቄት ቅንጣቶች።ስለዚህ የእንስሳት ጄልቲን እና ጄልቲን ተብሎም ይጠራል.ዋናው ንጥረ ነገር ከ 80,000 እስከ 100,000 ዳልተን ያለው ሞለኪውል ክብደት አለው.ጄልቲንን የሚያመርተው ፕሮቲን 18 አሚኖ አሲዶችን የያዘ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ 7ቱ ለሰው አካል አስፈላጊ ናቸው።የጌልቲን የፕሮቲን ይዘት ከ 86% በላይ ይይዛል, ይህም ተስማሚ ፕሮቲን ነው.

የተጠናቀቀው የጀልቲን ምርት ቀለም የሌለው ወይም ቀላል ቢጫ ግልጽ የሆኑ ንጣፎች ወይም ቅንጣቶች ነው።ተቀባይነት ያለው ተገላቢጦሽ ጄል ለመፍጠር በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የማይሟሟ እና በሙቅ ውሃ ውስጥ ይሟሟል።ጄሊ, ቅርበት, ከፍተኛ ስርጭት, ዝቅተኛ viscosity ባህሪያት እና መበታተን አለው.እንደ መረጋጋት, የውሃ ማጠራቀሚያ አቅም, ሽፋን, ጥንካሬ እና መቀልበስ የመሳሰሉ አካላዊ ባህሪያት.

Gelatin በተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች፣ በአመራረት ዘዴዎች፣ በምርት ጥራት እና በምርት አጠቃቀሞች መሰረት ለምግብነት በሚውል ጄልቲን፣ በመድኃኒት ጄልቲን፣ በኢንዱስትሪ ጄልቲን፣ በፎቶግራፊ ጄልቲን እና በቆዳ ጄልቲን እና በአጥንት ጄልቲን የተከፋፈለ ነው።

ተጠቀም፡

የጌላቲን አጠቃቀም - መድሃኒት

1.Gelatin ፕላዝማ ለፀረ-ድንጋጤ ምትክ

2. ሊጠጣ የሚችል የጀልቲን ስፖንጅ እጅግ በጣም ጥሩ የሂሞስታቲክ ባህሪያት ስላለው በሰውነት ሊስብ ይችላል

የጌላቲን አጠቃቀም-የመድሃኒት ዝግጅቶች

1. በተለምዶ እንደ መጋዘን ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም ማለት የመድሃኒት ተጽእኖን በ Vivo ውስጥ ማራዘም ማለት ነው

2. እንደ ፋርማሲዩቲካል ኤክሲፒ (capsule) ካፕሱል ለመድኃኒትነት ጄልቲን በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።ቁመናው ንፁህ እና ቆንጆ፣ በቀላሉ ለመዋጥ ቀላል ብቻ ሳይሆን የመድሃኒቱን ሽታ፣ ጠረንና መራራነትን መደበቅ ነው።ከጡባዊዎች የበለጠ ፈጣን እና በጣም ተስፋ ሰጭ

የጌላቲን አጠቃቀም-ሰው ሰራሽ የፎቶሴንሲቲቭ ቁሳቁስ

Gelatin የፎቶሰንሲቲቭ ኢሚልሽን ተሸካሚ ነው።ፊልሞችን ለማምረት ዋናው ጥሬ እቃ ነው.እንደ ሲቪል ሮልስ፣ ተንቀሳቃሽ ምስል ፊልሞች፣ የኤክስሬይ ፊልሞች፣ የማተሚያ ፊልሞች፣ ሳተላይቶች እና የአየር ላይ የካርታ ፊልሞች ከሞላ ጎደል 60% -80% የኢሙልሽን ቁሶችን ይይዛል።

የጌላቲን ምግብ አጠቃቀም-ከረሜላ

ጣፋጮች በሚመረቱበት ጊዜ ጄልቲንን መጠቀም ከስታርች እና ከአጋር የበለጠ የመለጠጥ ፣ ጠንካራ እና ግልፅ ነው ፣ በተለይም ለስላሳ እና ሙሉ ለስላሳ ከረሜላ እና ቶፊ ሲያመርት ከፍተኛ ጥራት ያለው ጄልቲን ከፍተኛ ጥንካሬ ያለው ጄል ያስፈልጋል።

የጌላቲን ምግብ አጠቃቀም-የቀዘቀዘ የምግብ አሻሽል

በቀዝቃዛ ምግቦች ውስጥ, ጄልቲን እንደ ጄሊ ወኪል መጠቀም ይቻላል.Gelatin Jelly ዝቅተኛ የማቅለጫ ነጥብ ያለው ሲሆን በቀላሉ በሞቀ ውሃ ውስጥ በቀላሉ ሊሟሟ ይችላል.የፈጣን ማቅለጥ ባህሪያት አሉት.

የጌላቲን ምግብ አጠቃቀም-stabilizer

አይስ ክሬም፣ አይስክሬም ወዘተ በማምረት ስራ ላይ ሊውል ይችላል።በአይስክሬም ውስጥ የጂላቲን ሚና የሚጫወተው የበረዶ ክሪስታሎች ግምታዊ እህል እንዳይፈጠር መከላከል፣ድርጅቱን ስስ እንዲሆን ማድረግ እና የማቅለጥ ፍጥነትን መቀነስ ነው።

የጌላቲን ምግብ አጠቃቀም-የስጋ ምርት አሻሽል

እንደ የስጋ ምርት ማሻሻያ, ጄልቲን, የታሸገ ምግብ, ካም እና ሌሎች ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል.ለስጋ ምርቶች እንደ ኢሚልሲፋየር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል፣ ለምሳሌ በስጋ ሾርባዎች እና ክሬም ሾርባዎች ውስጥ ስብን መሳብ እና የምርቱን የመጀመሪያ ባህሪያት መጠበቅ ይችላል።

የጌላቲን ምግብ አጠቃቀም-የታሸገ

Gelatin እንደ ወፍራም ወኪል ሊያገለግል ይችላል።ለምሳሌ, የስጋ ጣዕም ለመጨመር እና ወፍራም ሾርባን ለመጨመር ጄልቲን በጥሬ ጭማቂ ውስጥ ወደ የታሸገ የአሳማ ሥጋ መጨመር ይቻላል.ጥሩ ግልጽነት ያለው ለስላሳ ሽፋን ለመፍጠር Gelatin ወደ የታሸገ ካም ውስጥ መጨመር ይቻላል.እንዳይጣበቅ የጂላቲን ዱቄት ይረጩ።

የጌላቲን ምግብ አጠቃቀም-የመጠጥ ገላጭ

Gelatin እንደ ቢራ፣ የፍራፍሬ ወይን፣ ሊኬር፣ የፍራፍሬ ጭማቂ፣ የሩዝ ወይን፣ የወተት መጠጦች፣ ወዘተ ለማምረት እንደ ገላጭ ወኪል ሊያገለግል ይችላል።ከቆመ በኋላ፣ ፍሎክኩላንት ኮሎይድል ቅንጣቶች ይችላሉ ቱርቢዲቲው ተጣብቆ፣ ተባብሶ፣ ጎድጎድ እና አብሮ ይቀመጣል፣ ከዚያም በማጣራት ይወገዳል።

የጌላቲን ምግብ አጠቃቀም-የምግብ ማሸግ

Gelatin ወደ ጄልቲን ፊልም ሊዋሃድ ይችላል, እንዲሁም ለምግብነት የሚውል ማሸጊያ ፊልም እና ባዮይድ ፊልም በመባል ይታወቃል.የጌላቲን ፊልም ጥሩ የመሸከምያ ጥንካሬ, የሙቀት ማሸጊያ, ከፍተኛ ጋዝ, ዘይት እና እርጥበት መቋቋም እንዳለው ተረጋግጧል.ለፍራፍሬ ትኩስ ማቆየት እና ስጋ ትኩስ-ማቆየት የምግብ ማሸግ ያገለግላል.